El president de la Generalitat, Ximo Puig ha destacat la qualitat i l’aposta per la innovació de la gastronomia valenciana a què s’ha referit com “una indústria de la felicitat en temps de recuperació emocional”.
Així ho ha manifestat durant la seva intervenció a la Gala de la Guia Michelín Espanya i Portugal en què ha agraït l’elecció de València com a seu per donar a conèixer els guardons que anualment concedeix la prestigiosa guia gastronòmica, i ha qualificat l’esdeveniment d’”oportunitat » per mostrar que «és el moment de la gastronomia valenciana», mereixedora de 21 estrelles Michelin el 2021.
Ximo Puig ha destacat l'»origen humil» de la cuina valenciana i el seu respecte «per les tradicions, pels treballadors del sector i pel planeta», fet que unit a la seva aposta per la innovació l’han convertit en «sinònim de qualitat» .
Durant la seua intervenció, el cap del Consell també s’ha referit a la restauració com a «potent motor d’ocupació», assegurant que la Comunitat Valenciana «té un mercat de treball dinàmic gràcies a l’hostaleria i el turisme», que genera el 16% del ocupació i suposa el 15% del PIB de la Comunitat Valenciana.
Així mateix, ha reivindicat el seu paper «enfront de prejudicis injustos» assenyalant que «ens ha donat una lliçó de resistència i solidaritat» durant la pandèmia, i ha reclamat «respecte per a tots els seus professionals», assegurant que la «dignificació laboral» constitueix un de els reptes a què s’enfronta «amb l’ajuda de l’Administració».
Finalment, el president ha destacat l’aposta de la Guia Michelin pel «respecte al planeta» a través de la nova Estrella Verda que concedeix l’entitat, fet que ha considerat com «un requisit bàsic per a la bona gastronomia d’avui».
Informació i Foto: Generalitat Valenciana