Ximo Puig reivindica la importància de la gastronomia com a factor de cohesió en la diversitat i de preservació de la cultura
El president de la Generalitat, Ximo Puig, ha reivindicat la importància de la gastronomia com a factor de cohesió en la diversitat i de preservació de la cultura durant l’acte de cloenda de la gala de lliurament dels Soles Repsol 2023, que aquest any s’ha fet celebrat a Alacant sota el lema ‘La cuina ens omple”.
Durant la intervenció, el cap de l’Executiu valencià ha agraït tant al president de Repsol, Antonio Brufau, com a la directora de la Guia Repsol, Maria Ritter, l’elecció d’Alacant com a ciutat anfritiona per celebrar aquesta gala gastronòmica, perquè significa, a la vegada, un reconeixement “al bressol de la cuina mediterrània” i “una aposta per un model de país descentralitzat, on la cuina ens cohesiona de nord a sud i supera tots els centralismes”.
Puig ha destacat que «la gastronomia és un bé comú, que concentra la cultura, els costums i el saber d´un territori, i que enriqueix tot el catàleg de productes turístics que la Comunitat Valenciana pot oferir a aquelles persones que la visiten». Així, ha apostat per difondre els trets identitaris de la gastronomia mediterrània, “basada al paisatge, la sostenibilitat, la qualitat del producte i la tradició”.
La Comunitat Valenciana compta des d’aquest dilluns amb deu nous restaurants distingits amb 1 Sol Guia Repsol: quatre ubicats a la província d’Alacant –’Casa Bernardi’ (Benissa), ‘Espai Montoro’ (Alacant), ‘Llar del Pescador’ (Villajoyosa) i ‘Lula by Aurora Torres’ (Els Montesinos)- i sis restaurants de la ciutat de València –’Fierro’, ‘Fraula’, ‘Nozomi Sushi Bar’, ‘Samsha’, ‘Esquer’ i ‘Tavella’-.
Amb les noves incorporacions, la Comunitat Valenciana suma un total de 58 restaurants guardonats: 4 amb 3 Soles; 18 amb 2 Sols i 36 amb 1 Sol.
Durant el transcurs de l’acte de cloenda, el cap de Consell s’ha referit a la gastronomia, en particular als Sols Repsol, com una forma de “defensar la tradició i enderrocar barreres als plats i les ments”.
En aquest sentit, Ximo Puig ha subratllat que a la gastronomia «no hi cap l’elistisme ni l’exclusió» i, com a mostra, ha fet al·lusió a la iniciativa dels Soletes, adreçada a cafeteries, barres de mercat, bars i restaurants de barri.
A més, el president de la Generalitat ha demanat respecte per als professionals del sector, “des dels més prestigiosos fins al cambrer del bar de barri”, perquè es tracta d’un sector -ha dit- “clau per a l’economia de la Comunitat Valenciana, que supera el 15% del PIB, crea el 16% de la nostra ocupació i és un pulmó de la nostra societat”.
Nous Sols Guia Repsol 2023
Aquest any, els dos nous 3 Soles Guia Repsol distingeixen Maralba, a Almansa, i Corral de la Morería, a Madrid.
Els nous 2 Soles Guia Repsol són: ‘Ambivium’ (Peñafiel), ‘Amelia’ (Donostia), ‘Bo.Tic’ (Corsà) ‘Castell Peralada (Peralada), ‘Consentit’ (Salamanca), ‘Deessa’ (Madrid) , ‘El Llac’ (Marbella), ‘Garena’ (Dima), ‘Hika’ (Villabona), ‘Mantua’ (Xerès de la Frontera), ‘Montia’ (Sant Llorenç de l’Escorial), ‘Nub’ (Costa Adeje) ), ‘O Camiño do Inglés’ (Ferrol), ‘Oba-‘ (Cases-Ibáñez), ‘O´Pazo’ (Padró), ‘Rekondo’ (Donostia), ‘Umiko’ (Madrid) i ‘Voro’ (Capdepera ).
Entre els 81 nous 1 Sol Guia Repsol hi ha Jorge Asenjo, amb ‘Erro’, o Carlos Oyarbide, que ha tornat a San Adrián (Navarra) per obrir ‘Carlos Oyarbide Bistronomiko’. Altres guardonats són Carlos Fernández de ‘Kàran Bistró’ (Pozoblanc, Còrdova), Pedro Aguilera de ‘Mesón Sabor Andalús’ (Alcalà de la Vall, Cadis), Manu Franco amb ‘La Casa de Manolo Franco’ (Valdemorillo, Madrid), Aurora Torres (‘Lula by Aurora Torres’, Els Montesinos, Alacant), Dámaso Navajos (‘La Posada del Llorer’, Préjano, La Rioja), José Antonio Medina (‘El Vedat de Quevedo’, Torre de Juan Abad, Ciudad Real), o els germans Hernández Talaván (‘Versàtil’, Sarsa de Granadilla, Càceres).
Soles Guia Repsol d’Honor
Durant la Gala, s’han lliurat dos Sols d’Honor: Hilario Arbelaitz de Zuberoa (3 Soles Guia Repsol), i Abraham García de Viridiana (2 Soles Guia Repsol).
Respecte als Premis Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023, els restaurants ‘Culler de Pau’ (3 Sols Guia Repsol, O Grove), ‘La Finca’ (2 Soles Guia Repsol, Elx), ‘Molí d’Alcuneza’ (1 Sol Guia Repsol , Sigüenza) i ‘Finca Alfoliz’ (Recomanat, Aljaraque), han estat els quatre restaurants que en aquesta edició del 2023 han destacat per la seva lluita contra el canvi climàtic i l’ús responsable del producte.
Informació i Foto: Generalitat Valenciana