L’exposició “Espècies: L’univers del Sabor” arriba a la Seu de la Universitat d’Alacant
L’exposició podrà visitar del 16 d’octubre a l’14 de gener a la sala Juana Francès de la Seu de la Universitat d’Alacant, Ramón i Cajal, 14, de la capital alacantina. En la mateixa es mostra com herbes culinàries i espècies han estat capaços de seduir gràcies al seu poder aromàtic i sàpid, capaç de millorar les qualitats organolèptiques de receptes i de transformar la matèria primera incrementant el seu sabor, color i aroma.
“Espècies: L’univers de l’gust” compta amb sis taules didàctiques a través de les quals realitza un recorregut pel món ocult de les espècies, en què descobreix com, malgrat la seva aparença insignificant, la seva exigu mida i el seu escàs preu, han tingut tant poder a l’hora d’influir en la nostra història. Les espècies, a més d’aportar caràcter i personalitat als plats plats, han servit també com a moneda de canvi i han tingut una destacada importància en la conquesta de territoris, han estat la causa de guerres i també han estat capaços de transformar hàbits socials.
Les herbes aromàtiques i les espècies, a més de les seves propietats culinàries, posseeixen un elevat valor cosmètic i medicinal. Els seus olis essencials proporcionen efectes antimicrobià, antiparasitari, cicatritzant o antiinflamatori … el que els ha conferit un espai propi a la farmacopea tradicional.
L’atracció que generen també es deu al fet que posseeixen un aire misteriós. Eren exòtiques, oriündes de terres llunyanes i desconegudes. Quan arribaven en vaixell o en caravana ho feien acompanyades de supersticions i mites que els atribuïen poders màgics i miraculosos. Els mercaders que comerciaven amb elles contribuïen a augmentar la seva llegenda amb narracions inventades per preservar la seva lucratiu negoci davant de possibles competidors.
“Espècies: l’Univers de l’gust” ha estat comissariada pel director de el Centre de Gastronomia de la Mediterrània UA- Dénia i la Càtedra Carmencita d’Estudis de l’Sabor Gastronòmic Gastronòmic, el catedràtic Josep Bernabeu, al costat de la coordinadora de la Càtedra, la periodista Àngels Ruiz. La mostra ha visitat ja el Museu de la Universitat d’Alacant, L’Auditori Teulada-Moraira i el Centre de Turisme CDT Marina Alta- Dénia.
D’altra banda, la Càtedra Carmeta d’Estudis de l’Sabor Gastronòmic en col·laboració amb la Fundació Mediterrània, ultima els detalls de la seva pròxima exposició titulada “Menjars de la Terra. El llegat gastronòmic de González Pomata “, que realitza, de la mà dels seus protagonistes i de la premsa, un recorregut per les transformacions que ha experimentat la gastronomia alacantina al llarg de les últimes dècades.