La Diputació de Castelló reforça la seva aposta pel turisme gastronòmic amb l’organització aquest cap de setmana a Catí de la XVI Mostra de la Tòfona Negra de l’Alt Maestrat. Així, durant els propers 9 i 10 de febrer el Govern Provincial convertirà a Catí en l’epicentre del sector tofonera a través d’una inversió de 10.000 euros per dur a terme una fira de primer nivell, amb expositors, demostracions culinàries i multitud d’activitats dirigides a la posada en valor d’aquest preuat fong i potenciar les seves oportunitats en els pobles de l’interior.
El diputat de Desenvolupament Rural i alcalde del municipi, Pau Roig, assegura que «estem consolidant aquesta mostra com una de les més antigues i prestigioses d’Espanya, el que suma valor afegit a tota la feina que estem fent per posicionar la nostra província com la millor rebost del mediterrani «.
En aquest sentit, Roig ha assegurat que «l’aposta de la Diputació pel turisme gastronòmic i pel sector tofonera en particular suposa no només donar a conèixer i posar en valor un producte com la tòfona, sinó també un revulsiu per als pobles del nostre interior, ja que amb fires com la d’aquest cap de setmana es dinamitza tant l’activitat comercial dels nostres pobles com la dels nostres restaurants i establiments turístics «.
Cal tenir en compte que es tracta d’una fira monogràfica que es repeteix cada any, de forma itinerant, en els municipis de Benassal, Culla, Catí i Albocàsser, en el moment més intens de la temporada de recol·lecció de tòfona i quan aquesta posseeix seus majors propietats aromàtiques i de sabor. Tant truficultors, tècnics, científics i comercialitzadors, consumidors habituals d’aquest producte tan emblemàtic i excepcional, com els que volen apropar-se a ell per primera vegada, es donen cita anualment a aquest esdeveniment.
Un complet programa d’activitats per a tots els públics
Durant tot el cap de setmana, a la carpa del recinte firal, situada entre el carrer Mossèn Joan Puig i la plaça del Sol, serà l’escenari de desenes d’activitats per a tots els públics, on s’emplaçarà un mercat amb més de vint casetes expositores vinculades al sector, venda de tòfona fresca i productes elaborats, plantes micorizades, adobs … a més, el recinte comptarà amb un nou ‘Fonda de la tapa trufada’ on els assistents podran degustar elaboracions amb tòfona, gràcies a la col·laboració de les associacions locals. Així mateix, hi ha preparades multitud d’activitats paral·leles, dirigides tant a professionals com al públic en general.
Dissabte dia 10 al matí, es desenvoluparà un taller pràctic d’ensinistraments de gossos tofoners i un taller d’identificació d’espores a càrrec del Servei en Assessorament en tubericultura de la Diputació de Castelló, que també es repetirà a la tarda en un segon torn . Per participar en aquestes dues activitats cal inscriure amb antelació a http://www.trufamaestrat.es.
A les 16:30 està programada la presentació de l’Associació de Truficultors de Castelló (TRUFCAS). De la mateixa manera, a les 17: 30h, el recinte firal acollirà un taller de cuina infantil patrocinat per l’AMPA de Catí, a les 18: 30h, un showcooking amb degustació i tast comentat de vi de la IGP Castelló a càrrec de David Buch , president de l’Associació de Sommeliers de Castelló i Província (ASUCAP), així com l’actuació musical del grup DeCajón, que tancarà la jornada.
Per al diumenge al matí, a les 11: 30h, està programada la interessant xerrada – pràctica «Qualitat, conservació, aromes i diferenciació d’espècies de tòfona», a càrrec de Pedro Marco del Centre d’Investigació i Tecnologia Agroalimentària d’Aragó. No faltarà el tradicional ‘Concurs de la tòfona de major pes’, patrocinat per La Unió de Llauradors i Ramaders. De 10: 45h a 11: 30h, a l’estand de La Unió tindrà lloc la recepció dels exemplars participants en aquest concurs, la comprovació del seu pes i la seva exposició al públic. Les tòfones s’hauran de presentar en bon estat i netes de qualsevol tipus d’impuresa. Cal destacar que, en edicions anteriors de la mostra, les tòfones guanyadores rondaven els 400 gr., De manera que, des de l’organització de l’esdeveniment s’anima a la participació en el certamen a la recerca d ‘ «una tòfona de record».
A les 11: 30h se celebrarà una nova edició del concurs de gossos cercadors de tòfona negra, la tuber melanosporum. Aquesta competició és un dels actes que més expectació genera i on cans podin a prova les seves qualitats olfactives per localitzar aquest preuat fong. Els participants, vinguts de diferents parts de la geografia nacional, optaran a trofeu i premis en metàl·lic.
A les 13: 00h, el showcooking amb degustació del xef privat i finalista del prestigiós concurs «Cuiner de l’Any», Sergio Salvador, serà l’últim dels actes abans del lliurament de premis.
Més informació a http://www.trufamaestrat.es.