La Diputació de Castelló organitza aquest cap de setmana la XVI Mostra de la Tòfona Negra de l’Alt Maestrat consolidant-la en l’àmbit nacional
La Diputació de Castelló organitza durant tot el cap de setmana la XVI Mostra de la Tòfona Negra de l’Alt Maestrat consolidant-la en l’àmbit nacional entre les més antigues que se celebren a Espanya i amb el suport de prestigiosos especialistes que posaran en valor aquest preuat fong conegut en la gastronomia internacional com ‘l’or negre’. Així, el Govern Provincial impulsa amb una aportació de 10.000 euros aquest esdeveniment multitudinari que portarà a Catí a centenars de persones contribuint no només a posar en valor aquest producte, sinó també a dinamitzar la zona amb clara afluència de visitanes en establiments comercials i restaurants. Tant és així que ja han confirmat la seva participació visitants de llocs com Guadalajara, Conca, Terol, Madrid, Tarragona, Lleida o Barcelona.
El diputat de Desenvolupament Rural i també alcalde del municipi, Pau Roig, s’ha mostrat optimista pel que fa a l’afluència i desenvolupament d’una fira que, tal com indica, «hem aconseguit posicionar en el primer nivell. Tindrem expositors, demostracions culinàries, cursos i tallers i multitud d’activitats dirigides a la posada en valor de la tòfona i a potenciar les seves oportunitats en els pobles de l’interior «.
En aquest sentit, ha remarcat que «les zones on es cultiva la tòfona coincideixen precisament amb les més despoblades de la nostra província, i és una cosa que des del Govern Provincial volem revertir. Crec que accions de qualitat com aquesta fira incideixen precisament en això, en ajudar els pobles a veure com amb la posada en valor dels seus productes tenen un gran potencial per generar oportunitats d’ocupació i de futur per a la seva gent «.
Així, Roig assegura que «estem consolidant aquesta mostra com una de les més antigues i prestigioses d’Espanya, el que suma valor afegit a tota la feina que estem fent per posicionar la nostra província com la millor rebost del mediterrani».
Cal tenir en compte que es tracta d’una fira monogràfica que es repeteix cada any, de forma itinerant, en els municipis de Benassal, Culla, Catí i Albocàsser, en el moment més intens de la temporada de recol·lecció de tòfona i quan aquesta posseeix seus majors propietats aromàtiques i de sabor. Tant truficultors, tècnics, científics i comercialitzadors, consumidors habituals d’aquest producte tan emblemàtic i excepcional, com els que volen apropar-se a ell per primera vegada, es donen cita anualment a aquest esdeveniment.
Un complet programa d’activitats per a tots els públics
Durant tot el cap de setmana, a la carpa del recinte firal, situada entre el carrer Mossèn Joan Puig i la plaça del Sol, serà l’escenari de desenes d’activitats per a tots els públics, on s’emplaçarà un mercat amb més de vint casetes expositores vinculades al sector, venda de tòfona fresca i productes elaborats, plantes micorizades, adobs … a més, el recinte comptarà amb un nou ‘Fonda de la tapa trufada’ on els assistents podran degustar elaboracions amb tòfona, gràcies a la col·laboració de les associacions locals. Així mateix, hi ha preparades multitud d’activitats paral·leles, dirigides tant a professionals com al públic en general.
Demà dissabte dia 10 al matí, es desenvoluparà un taller pràctic d’ensinistraments de gossos tofoners i un taller d’identificació d’espores a càrrec del Servei en Assessorament en tubericultura de la Diputació de Castelló, que també es repetirà a la tarda en un segon torn . Per participar en aquestes dues activitats cal inscriure amb antelació a http://www.trufamaestrat.es.
A les 16:30 hores està programada la presentació de l’Associació de Truficultors de Castelló (TRUFCAS). De la mateixa manera, a les 17: 30h, el recinte firal acollirà un taller de cuina infantil patrocinat per l’AMPA de Catí, a les 18: 30h, un showcooking amb degustació i tast comentat de vi de la IGP Castelló a càrrec de David Buch , president de l’Associació de Sommeliers de Castelló i Província (ASUCAP), així com l’actuació musical del grup DeCajón, que tancarà la jornada.
Per al diumenge al matí, a les 11: 30h, està programada la interessant xerrada – pràctica «Qualitat, conservació, aromes i diferenciació d’espècies de tòfona», a càrrec de Pedro Marco del Centre d’Investigació i Tecnologia Agroalimentària d’Aragó. No faltarà el tradicional ‘Concurs de la tòfona de major pes’, patrocinat per La Unió de Llauradors i Ramaders. De 10: 45h a 11: 30h, a l’estand de La Unió tindrà lloc la recepció dels exemplars participants en aquest concurs, la comprovació del seu pes i la seva exposició al públic. Les tòfones s’hauran de presentar en bon estat i netes de qualsevol tipus d’impuresa. Cal destacar que, en edicions anteriors de la mostra, les tòfones guanyadores rondaven els 400 gr., De manera que, des de l’organització de l’esdeveniment s’anima a la participació en el certamen a la recerca d ‘ «una tòfona de record».
Informació i Foto: Diputació de Castelló