El debat va posar de manifest que «queda molt recorregut per aconseguir que els menjadors escolars, a més de garantir una nutrició saludable i una adequada alimentació, compleixin amb l’objectiu d’ensenyar a menjar i fer-ho en paràmetres sostenibles». Durant la trobada, els especialistes van reconèixer que «s’han produït avenços normatius» com s’aprecia amb la nova Guia alimentària de menjadors escolars de la Comunitat Valenciana, tot i que van reclamar que els seus continguts s’apliquin d’una manera més efectiva.
Els experts que van participar en la taula rodona de la qual formaven part Rosa Matoses Palacios, Eva María Trescastro López, Belén Folch i el cuiner César Anca i moderada pel director de Gasterra i de la Càtedra Carmencita d’Estudis de l’Sabor, Josep Bernabeu, van coincidir a assenyalar que «una de les principals deficiències és l’absència d’uniformitat en els criteris que guien el desenvolupament dels menjadors escolars». Durant el debat van reclamar també «uniformitzar els criteris dietètics i gastronòmics, a més de millorar la coordinació entre les administracions que estan involucrades en la posada en marxa i seguiment dels menjadors escolars ia aconseguir que la tasca educativa i de sensibilització dels mateixos es traslladi a l’àmbit domèstic i comunitari «.
María José San Román, Juan Llorca i la nutricionista Immaculada Girba van destacar la necessitat de «millorar la infraestructura dels menjadors escolars, des dels espais on s’ubiquen fins al parament, passant pel disseny d’estratègies que facilitin l’acte de compartir la taula» a la taula rodona moderada per la periodista Ángeles Ruiz que també va tractar qüestions com la implicació dels usuaris dels menjadors en l’elaboració dels seus menús, la importància de crear horts en els propis centres, d’ensenyar en hàbits com el reciclatge i apropar la figura dels productors als escolars.
Finalment la taula en què van participar José Manuel Bisetto, Melissa Gómez i el xef Pep Romany va tractar sobre els reptes que hauran d’abordar de cara a el futur els menjadors escolars. En paraules de la coordinadora acadèmica de Gasterra, Ana Saragossa, «de les intervencions de la jornada es desprèn la necessitat de treballar conjuntament el sector de la gastronomia i el de la nutrició i no només en l’àmbit dels menjadors escolars sinó també en el dels centres de gent gran, hospitals, etc. Ja que, només si aquestes dues disciplines van de la mà, podrem millorar la salut de la població «.