Professionals de la nutrició, la dietètica i de la restauració debaten demà sobre la situació actual dels menjadors escolars

L’objectiu és crear un entorn de debat en el qual els professionals de la nutrició, la dietètica i de la restauració analitzin la importància d’educar en hàbits de vida saludables i d’incidir en la necessitat de promoure una alimentació que s’ajusti a les 5S: saludable, sostenible, satisfactòria, social i segura. Els experts en gastronomia i alimentació abordaran, a través de taules rodones i de ponències, la situació actual dels menjadors escolars des de múltiples enfocaments.

jornada

La sessió inaugural anirà a càrrec d’Aitor Sánchez, graduat en Nutrició Humana i Dietètica i codirector de el Centre de Nutrició Aleris a Madrid. Després de la seva intervenció, la primera taula rodona «Situació actual dels menjadors escolars» comptarà amb la participació de Rosa Matoses, diplomada en Nutrició Humana i Dietètica i amb una experiència de 10 anys en el món dels menjadors escolars; Eva María Trescastro, doctora en Salut Pública i diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat d’Alacant, experta en la incidència de les polítiques alimentàries; César Anca, xef propietari de el grup César Anca, qui ha dut a terme importants iniciatives per acostar la cuina i l’alimentació saludable als nens; Betlem Folch, coordinadora de Mendoza Col·lectivitats des d’on ha fomentat l’educació alimentària a través de Tallers sensorials i tast d’aliments de proximitat. El debat el moderarà Josep Bernabeu, catedràtic d’Història de la Ciència i director de el Centre de Gastronomia de la Mediterrània.

La importància de la creativitat culinària en els menjadors escolars serà el tema que abordarà el segon debat amb participants com, Inmaculada Girba, diplomada en Nutrició Humana i Dietètica, amb una llarga tradició en la realització de xerrades, tallers i conferències en instituts de secundària, associacions o centres de salut sobre temes relacionats amb la nutrició i els aliments; Joan Llorca, xef amb 23 anys de professió, responsable de València Montessori School, primera escola amb el segell de slow food; i María José San Román, Xef propietària del restaurant Monastrell d’Alacant. Un debat que moderarà Angeles Ruiz, periodista, escriptora gastronòmica i coordinadora de la Càtedra Carmencita d’Estudis de l’Sabor Gastronòmic.

Després de la taula rodona, Rafa Birlanga, dietista-nutricionista i vicepresident de el Col·legi Oficial de Dietistes Nutricionistes de la Comunitat Valenciana i Cristóbal Llorens, expert de el Centre de Salut Pública de Dénia, parlaran sobre la Guia de menjadors escolars i la seva supervisió. La jornada finalitzarà amb la taula rodona “Reptes de futur per a la millora dels menjadors escolars: 5S” en què participaran, Pep Romany, cuiner i propietari del restaurant Pont Sec, a Dénia; José Manuel Biseto, propietari de Agricología, l’objectiu és recuperar i fomentar l’agricultura a la Marina Alta a través d’horts ecològics; i Melissa Gómez, experta de NutriKIDS, un debat que serà moderat per Ana Saragossa, coordinadora acadèmica de el Centre de Gastronomia de la Mediterrània Gasterra i professora de el Departament d’Infermeria de la Universitat d’Alacant.