El Museu de les Ciències organitza la conferència ‘Vitamines: passat i present’
El Museu de les Ciències de València organitza aquest dimarts, 16 de desembre, la conferència ‘Vitamines: passat i present’ impartida per l’Isidre Vitòria Miñana, pediatre investigador de la Unitat de Nutrició i Metabolopaties de l’Hospital Universitari La Fe de València. L’activitat, de lliure accés fins a completar l’aforament, forma part del programa de divulgació científica Actualitat i es realitzarà a partir de les 19.00 hores a l’Auditori Santiago Grisolía.
A la seva conferència, l’expert abordarà la història de les vitamines, com es van identificar i aïllar, a més de respondre qüestions com per què continuen sent tan importants actualment. En una època en què es pensava que totes les malalties eren causades per microbis, gràcies a les teories de Pasteur i Koch, era difícil imaginar que moltes malalties podien tenir el seu origen en allò que no menjàvem. Va ser la curiositat i l’enginy de científics visionaris el que va permetre descobrir, aïllar i sintetitzar les vitamines, unes substàncies essencials per a la salut. No és casualitat que fins a 12 premis Nobel hagin estat atorgats en aquesta àrea.
Alguns errors tecnològics van ajudar, sense voler, a posar en evidència com són d’importants: el processament industrial de l’arròs va portar el beriberi; l’expansió del blat de moro sense acompanyament nutricional va provocar pelagra a Europa; i els mariners que creuaven oceans sense fruites fresques patien escorbut. Al llarg del temps, les vitamines també han estat envoltades de mites i modes: des del famós extracte de llevat ‘Marmite’ o l’oli de fetge de bacallà, fins a la recomanació (sense base científica) de megadosi de vitamina C per part del mateix Linus Pauling, doble guanyador del Nobel.
Avui, en ple segle XXI i en països desenvolupats, tornen a aparèixer casos de malalties com el raquitisme o l’escorbut, a causa de dietes desequilibrades o restriccions alimentàries. Però també sorgeixen nous problemes: intoxicacions per un consum excessiu de suplements vitamínics. Per això, és més necessari que mai entendre com actuen les vitamines, quines són les nostres veritables necessitats i com cobrir-les mitjançant una alimentació adequada.
Informació i Foto: Generalitat Valenciana