L’Institut Gil-Albert organitza una nova sessió de “Descobreix-los & Descobreix-” sobre el restaurant El Xato de la Nucia

La tercera sessió de l’cicle “Descobreix-los & Descobreix-” de l’Institut de Cultura Juan Gil-Albert girarà al voltant de la gastronomia alacantina i reunirà a la Casa Bardín als propietaris de restaurant El Xato de la Nucia i a l’enòleg Rafael Poveda.

‘Gastronomia amb estrella’ girarà al voltant de El Xato, un establiment amb més de cent anys d’història i guardonat amb una Estrella Michelin i un Sol Repsol. A la xerrada, que tindrà lloc demà dimarts, 19 d’octubre, a les 19:30 hores, participarà la xef i cap de cuina, Cristina Figueira, el coper-sommelier i cap de sala, Francisco Cano, i el president de l’Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat Valenciana, Rafael Poveda.

Els orígens de l’restaurant nucier es remunten a 1915, quan Pere Balaguer i Jerónima Cano van obrir el celler el “Tu Pere, el Tardà”. A l’jubilar el 1948, el matrimoni va traspassar el negoci als seus cunyats, Francisco Cano i Vicenta Cano, que van canviar el nom per l’actual, en un gest de complicitat a el sobrenom pel qual era conegut el seu fill. Precisament va ser aquest, José Cano Cano, que a el fer-se càrrec de l’negoci va iniciar una nova etapa de modernització i ampliació de l’oferta gastronòmica amb la seva dona, Esperanza Fuster.

Des de 1997 són els seus dos fills, Francisco i José, els que s’encarreguen de l’restaurant al costat de Cristina Figueira, esposa d’el primer. Quatre generacions familiars a l’capdavant d’aquest emblemàtic espai que en 2019 va rebre un Estel de la Guia Michelin i enguany ha estat novament guardonat amb un Sol Repsol.

Formada en cursos d’alta cuina, cuina tecnològica i en congressos i fires gastronòmiques, Figueira ha realitzat pràctiques en destacats establiments nacionals com Martín Berasategui, Can Fabes i El Celler de Can Roca, mentre que Francesc Cano està a el front de la guardonada celler d’El Xato, reconeguda internacionalment. Per la seva banda, Poveda és especialista tècnic en Viticultura i Enologia, fill i nét de cellerers que desenvolupa la seva activitat professional com a responsable de desenvolupament de productes i enoturisme a MGWinesgroup, Cellers Monòver (antic celler Salvador Poveda).

Informació i Foto: Diputació d’Alacant

noticiesdigitals

Leave a Reply

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.

%d bloggers like this: