La Diputació de Castelló potencia el mercat de la tòfona de la província i l’economia rural a una Mostra que supera totes les expectatives
La Diputació de Castelló ha potenciat el mercat de la tòfona i també a l’interès creixent per la tòfona negra de la província amb l’organització d’una Mostra de la Tòfona Negra de l’Alt Maestrat a Catí que ha depassat totes les expectatives. I és que el Govern Provincial ha hagut d’ampliar els cursos a la fira a Catí a causa del gran interès que aquests han despertat en turistes i visitants vinguts de diferents zones d’Espanya a l’interior de la província amb motiu d’aquesta fira aquest cap de setmana.
Així ho ha corroborat el diputat de Desenvolupament Rural i alcalde del municipi, Pablo Roig, que ha assegurat que «més d’un centenar de persones vinculades al sector arribades de tot Espanya han après més de la tòfona de la província de Castelló. Amb això, vam seguir posicionant l’interior de Castelló com a territori productor d’una de les matèries primeres culinàries més preuades a tot el món. Una cosa que, sens dubte, ajuda a generar noves oportunitats en els nostres pobles, amb un millor futur si sabem posicionar el nostre amb la qualitat que mereix «.
I és que el diputat ha assegurat que el benefici de tan consolidada iniciativa a través de Castelló Ruta de Sabor, «no només se centra en l’important impacte directe que té l’activitat d’aquest cap de setmana en establiments de la zona. A més, estem posicionant el nostre territori com a lloc productor de tòfona, com a font de coneixement del cultiu d’aquest preuat fong, i això obre oportunitats a la nostra gent perquè segueixin apostant per quedar-se a pobles «.
Cal assenyalar en aquest sentit que amb aquesta consolidada iniciativa i una aportació de 10.000 euros per a la seva organització, el Govern Provincial avança en el seu compromís amb la posada en valor i promoció de la tòfona a favor de la generació de riquesa i oportunitats de futur en els pobles en què es produeix a l’interior de Castelló. Tant és així que han participat en els cursos visitants de llocs com Guadalajara, Conca, Terol, Madrid, Tarragona, Lleida o Barcelona.
Aquesta mostra és una fira monogràfica que es repeteix cada any, de forma itinerant, en els municipis de Benassal, Culla, Catí i Albocàsser, en el moment més intens de la temporada de recol·lecció de tòfona i quan aquesta posseeix els seus majors propietats aromàtiques i de sabor. Tant truficultors, tècnics, científics i comercialitzadors, consumidors habituals d’aquest producte tan emblemàtic i excepcional, com els que volen apropar-se a ell per primera vegada, es donen cita anualment a aquest esdeveniment.
Desenes d’activitats que dinamitzen el cap de setmana
Durant tot el cap de setmana, a la carpa del recinte firal, situada entre el carrer Mossèn Joan Puig i la plaça del Sol, es desenvolupen desenes d’activitats per a tots els públics. Allà hi ha ubicat un mercat amb més de vint casetes expositores vinculades al sector, venda de tòfona fresca i productes elaborats, plantes micorizades, adobs i altres productes.
A més, el recinte compta amb un nou ‘Fonda de la tapa trufada’ on els assistents poden degustar elaboracions amb tòfona, gràcies a la col·laboració de les associacions locals. Així mateix, s’han desenvolupat multitud d’activitats paral·leles, dirigides tant a professionals com al públic en general, i totes elles han comptat amb gran participació fins fins i tot esgotar les places.
En la jornada d’avui hi ha hagut important assistència a la xerrada – pràctica «Qualitat, conservació, aromes i diferenciació d’espècies de tòfona», a càrrec de Pedro Marco del Centre d’Investigació i Tecnologia Agroalimentària d’Aragó. L’expectació no s’ha relaxat en el tradicional ‘Concurs de la tòfona de major pes’, patrocinat per La Unió de Llauradors i Ramaders.
També nens i grans han pogut presenciar el concurs de gossos cercadors de tòfona negra, la tuber melanosporum, una competició que és un dels actes que més expectació genera i on cans podin a prova les seves qualitats olfactives per localitzar aquest preuat fong, amb participants vinguts de diferents parts de la geografia espanyola. Un complet programa al qual no ha faltat el talent dels cuiners de Castelló, amb el showcooking amb degustació del xef privat i finalista del prestigiós concurs «Cuiner de l’Any», Sergio Salvador.
Més inversió per posicionar els productes de Castelló
Accions com l’impuls d’aquesta Mostra de la Tòfona Negra de l’Alt Maestrat o la participació recent a Madrid Fusión formen part del compromís estratègic de la Diputació de Castelló per ajudar a millorar el consum de productes autòctons de la província a través de la seva marca Castelló Ruta de Sabor.
Així, el Govern Provincial d’elevar aquest any als 987.000 euros la seva inversió directament destinada a aquesta finalitat i, amb això, consolidarà la seva aposta per la gastronomia com a generadora de noves oportunitats en els municipis de la província.
Informació i Foto: Diputació de Castelló