Els hospitals públics de la Comunitat Valenciana serviran aquest Nadal, com en anys anteriors, menús especials en què hi haurà més peix que carn i no faltaran les cremes, les postres especials i assortiments nadalencs.
Cada hospital ha elaborat un menú especial, basat en plats típics de les festes nadalenques, que se serviran a les persones que hagin de romandre ingressades la nit de Nadal, Nadal, Cap d’Any, Cap d’Any i el dia de Reis, els dies més assenyalats. L’objectiu últim és intentar fer més amè l’ingrés hospitalari.
A més, els menús s’han elaborat seguint les pautes nutricionals i tenint en compte les necessitats mèdiques de cada pacient, per tal de preservar la dieta més adequada per a la seva correcta recuperació. Es tracta d´una mesura més dins del Pla d´Humanització que desenvolupa la Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública.
En concret, a la província d’Alacant, l’Hospital General Universitari d’Elda servirà la nit de Nadal, per als que no tinguin incompatibilitats alimentàries, crema de llombarda amb daus de poma saltejats i làmines d’ametlla torrada, medallons de filet de porc amb salsa de prunes panses i arròs aromàtic, flam de cafè amb nata i assortiment nadalenc.
El dia de Nadal, el menú consistirà en consomé amb ou escalfat, medallons de pit de pollastre a la taronja amb mousse de carbassa rostida, braç de nata amb salsa de xocolata i assortiment nadalenc.
Així mateix, els pacients degustaran la nit de Cap d’Any un menú integrat per ensalada de llagostins amb renyons, ventresques de lluç amb cremós de bròquil i pinya natural així com raïms de la sort.
El dia de Cap d’Any hi haurà crema de marisc, secret de porc a la planxa amb mussolina de piquillos i parmentier. Les postres seran pastís al whisky.
Per a Reis, està previst un menú d’arròs melós de verdures i calamar, bacallà a la marinera i pastís tiramisú.
A l’Hospital Verge dels Lliris, els pacients degustaran la nit de Nadal vichysoisse amb encenalls de pernil, rap a la marinera i quallada.
Pel dia de Nadal hi haurà sopa amb pilota i cuit, juntament amb macedònia de fruites.
En canvi, la nit de Cap d’Any se celebrarà amb còctel de marisc o crema parmentier, galta al Pedro Ximénez amb patates fornera i iogurt grec.
Per Cap d’Any, se servirà sopa de Cadis, secret de porc al forn amb mel i romaní i profiterols amb xocolata o pinya al seu suc.
El colofó de les festes nadalenques arribarà el dia de Reis amb sopa coberta amb crostons, filet de porc al forn amb compota de poma i pa de calatrava amb caramel.
Per la seva banda, l’Hospital General Universitari d’Elx ha previst, per a la nit de Nadal, crema de ceps, llom de lluç amb bròquil i pastanaga, i pastís o kiwi.
El dinar de Nadal consistirà en brou amb pilota i cuit, pit amb saltat de verdura i pinya al suc.
Per la seva banda, el sopar de la nit de Cap d’Any serà crema de marisc, galta de porc al vi negre amb patata parisenca i pastís o kiwi i raïm.
A Cap d’Any es preveu servir amanida especial amb magrana, crema d’espàrrecs, arròs del senyoret, daurada al forn amb pastanaga i pastís o mandarina.
L’Hospital de la Vega Baixa servirà la nit de Nadal crema imperial, medallons de llom amb salsa de bolets, guarnició amb bròquil al vapor, copa de xocolata i nata i macedònia natural de fruita.
El menú per Nadal consistirà en consomé amb pilota, lluç a la basca amb patates parisenques, mousse de xocolata i púding de poma.
La nit de Cap d’Any hi haurà sopa nadalenca, filet amb salsa de tòfona i verdures brasejades, pastís de Sant Marc, pinya i préssec al seu suc. Els raïms de la sort posaran el colofó final al sopar.
L’any començarà amb crema dubarry amb ensopegades de carbassa, bacallà confitat amb crema d’espàrrecs i patates al pobre, profiterols amb xocolata o pastís de formatge. Per a Reis, la celebració se centrarà en l’esmorzar, durant el qual se servirà tortell amb xocolata.
Els que hagin d’estar hospitalitzats a l’Hospital de Torrevella podran prendre esquitxada de marisc, bacallà confitat amb alls tendres, espatlla de xai a la mel, tiramisú i dolços nadalencs la nit de Nadal.
Per celebrar el Nadal, el menú consistirà en carxofes i patates parisien, vaig consomé amb pilota, gardela glacejada i pastís de formatge.
El comiat del 2022 vindrà marcat pels llagostins cuits i crema de marisc, l’entrecot amb salsa roquefort, els calamars farcits, dolços nadalencs i raïms de la sort.
El Nou Any, en canvi, s’estrenarà amb troncs de lluç gratinats a la mussolina, canelons de carn metxada i xampinyó, arròs negre i profiterols amb xocolata.
El menú de Reis posarà el colofó a les festes nadalenques i consistirà en galta, còctel de gambes i vedella Wellinton, així com tortell i xocolata.
Finalment, l’Hospital General Universitari d’Alacant ha previst, la nit de Nadal, ous mimosa i crema de blat de moro amb encenalls de pollastre i crostons, rap a la marinera, flam de formatge i dolços nadalencs.
El dia de Nadal, el dinar serà brou amb pilota i amanida especial amb salmó, cuit i còctel de fruites.
El sopar de la nit de Cap d’Any, per la seva banda, consistirà en còctel de marisc i vichyssoise, galta al Pedro Ximénez amb patata parisenca, arròs amb llet, dolços nadalencs i raïms de la sort.
Els plats especials seran, a Cap d’Any, terrina de paté amb melmelada i sopa de Cadis, bacallà amb salsa i profiterols amb xocolata.
Per a Reis, es degustarà brandada de bacallà amb sèsam i oli d’olives negres i sopa coberta, acompanyant un segon plat de filet de porc al forn amb compota de poma. Per postres s’ha previst servir fruita en almívar i, a més, al berenar se servirà tortell amb xocolata.
Informació i Foto: Generalitat Valenciana