El CdT de València acull la ‘Master Class a 4 mans: Alfred Friedrich i Bernd H. Knöller’ dins de el programa València Culinary Festival
Es tracta d’una activitat de portes obertes, especialment dirigida als alumnes que cursen certificats de professionalitat de la família d’Hoteleria i Turisme en el CdT.
A més, és una activitat formativa complementària que aprofita l’estada de xefs internacionals arribats a València amb motiu de el festival per reforçar les experiències formatives dels futurs professionals de la cuina, sala, sumilleria i rebosteria de el centre.
Durant la master class que se celebra al CdT de València, Alfred Friedrich i Bernd H. Knöller van a presentar les seves respectives cuines, el desenvolupament de les dues en els últims anys i les corresponents receptes per demostrar-ho: Alfred explicarà la seva cuinar amb algun plat tradicional austríac, seguit per creacions més actuals. Bernd, per la seva banda, presentarà dues o tres de les seves últimes incorporacions al menú de l’Riff.
El secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer, ha ressaltat que aquesta ponència “promet ser molt enriquidora per als alumnes de l’CdT, que poden compartir amb dos grans xefs de la cuina receptes, experiències, visions i fins i tot estratègies per al treball en un restaurant” .
Alfred Friedrich, propietari del restaurant Brückenkeller de Frankfurt (Alemanya), és un dels xefs convidats pel restaurant Riff de València, un cuiner amb idees clares i capacitat per aprofitar a el màxim al costat de Bernd H. Knöller els productes de proximitat valencians durant la seva estada a València.
El xef alemany Bernd H. Knöller és un dels cuiners rellevants de la cuina d’autor a València. Ha sabut traslladar a la cuina del seu restaurant Riff tota la seva filosofia gastronòmica i vital, amb dos sols Repsol i una estrella Michelin en el seu haver.
València Culinary Festival
Turisme Comunitat Valenciana col·labora amb València Culinary Festival, que celebra la seva 4a edició, a través del conveni de col·laboració amb València Premium.
València Culinary Festival és una acció promocional d’alta gastronomia que se celebra a la ciutat de València, durant 15 dies, entre el 24 de febrer i el 8 de març, més de 30 propostes gastronòmiques singulars i un programa paral·lel d’activitats.
Així, es duran a terme menús quatre mans amb cuiners internacionals, xerrades, tasts i trobades amb Ricard Camarena, Miguel Ángel Major, Miriam d’Andrés, Quique Medina, Vicente Patiño, Vicky Sevilla, Alejandro de el Toro, Carito i German Carrizo, Núria Morell , Alejandro García, Rakel Cernicharo, Luis Valls, Bernd Knöller, Toshi, Junior Franco, María José Martínez, Carlos Julián i Raúl Aleixandre.