Gaudir de les festes cuidant l’alimentació de manera saludable i sostenible és l’objectiu de la nova receptari elaborat pel Gabinet d’Alimentació i Nutrició (ALINUA) de la Universitat d’Alacant. Sota el títol, “Receptes creatives per a una Nadal diferents” es troben plats que tenen com a base productes d’origen vegetal, de temporada i proximitat, fàcils de preparar, i que resulten molt saborosos i desitjables sense renunciar a cuidar l’alimentació.
Entre altres preparacions i consells, en la publicació es poden consultar plats tan saludables com taula de untables vegetals, xampinyons farcits de ceba i ou de guatlla, i cassoletes d’espinacs amb formatge rulo de cabra a la secció d’entrants; com a primers plats, amanida de col amb xips de moniato, sopa de ceba gratinada, i puré de coliflor; com a principal, llobarro nacional a la taronja, filet de porc en pasta de full amb salsa de porro, i delícies de cigró amb salsa de pebrots. Per finalitzar, postres com safata de dolç multicolor, broqueta de cítrics amb fruites de bosc banyada en xocolata negra, i torró de xocolata negra amb ametlles i taronja confitada.
untables_4.jpgRecomendaciones
Segons la dietista-nutricionista de ALINUA, Sonia Martínez Balaguer, durant els dinars i sopars d’aquest Nadal “hem de gaudir d’aquests moments sense remordiments i seguir la resta de dies sense excessos, encara que és important seguir algunes recomanacions a l’hora de seure a la taula com visualitzar les preparacions, mastegar cada mos, moderar racions, donar prioritat a beure aigua i deixar de menjar sense sentir-se ple “. “Millor oferir la possibilitat de repetir, de servir grans quantitats al plat i que part d’aquest menjar acabi a la galleda de les escombraries”, afegeix l’experta de la UA.
A l’hora de preparar els diferents menús nadalencs, des ALINUA insisteixen en la importància de seleccionar aliments de temporada i locals ja que no necessiten ser transportats des de lluny ni ser refrigerats per conservar les seves propietats, contribuint a una menor petjada de carboni. A més, conserven més el seu sabor i beneficien a l’economia local. D’altra banda, destaquen donar prioritat a aliments a granel, sense envasos. “És bàsic evitar els ultraprocesados que inclouen una llarga llista d’ingredients que no són saludables i el seu origen no és local. Comprar a granel i utilitzar bosses de tela per transportar els aliments és un hàbit que hem d’adquirir “, explica Martínez Balaguer.
Recetari: “Recetas creativas para una Navidades diferentes”
VÍDEO: Presentación e-book de recetas de Navidad 2020