Pérez Llorca destaca el valor de la ‘mocadorà’ de Sant Donís com a patrimoni cultural i símbol d’identitat del 9 d’Octubre i de tots els valencians
El president de la Generalitat, Juanfran Pérez Llorca, ha destacat el valor de la mocadorà com a patrimoni i símbol d’identitat del 9 d’Octubre i de tots els valencians durant la seua visita al Gremi de Mestres Confiters de la Comunitat Valenciana i a l’Escola Superior de Pastisseria, amb motiu de la pròxima celebració del 9 d’Octubre.
El cap del Consell ha realçat el treball que desenrotlla esta històrica institució en la preservació i difusió d’una de les expressions més emblemàtiques del patrimoni gastronòmic valencià. Així mateix, ha reconegut la labor de formació que du a terme l’Escola Superior de Pastisseria per a garantir el relleu generacional i la continuïtat dels oficis artesans.
Una institució amb més de set segles d’història
El Gremi de Mestres Confiters de la Comunitat Valenciana, els orígens del qual es remunten a 1283, és una de les organitzacions professionals més antigues d’Europa. L’entitat representa els professionals de la pastisseria artesana valenciana i treballa en la defensa, promoció i conservació de les elaboracions tradicionals que formen part del patrimoni gastronòmic de la Comunitat Valenciana.
Entre els seus principals objectius figuren la formació de nous professionals, la promoció de la qualitat artesana, la preservació de les receptes tradicionals i el suport als establiments agremiats.
El Gremi és, a més, el principal impulsor i custodi de la tradició de la mocadorà de Sant Donís, celebració que té lloc cada 9 d’Octubre i que consistix a regalar un mocador que conté peces de massapà amb forma de fruites i hortalisses, juntament amb la tradicional piuleta i el tronador.
L’origen d’esta tradició es remunta a l’entrada de Jaume I a València en 1238. Després de la prohibició de determinats festejos populars durant el segle XVIII, els artesans van començar a reproduir amb massapà els productes de l’horta valenciana i antics elements festius, mantenint viva la tradició fins als nostres dies.
Igualment, el Gremi organitza des de fa més de 45 anys el Concurs de Sant Donís, considerat el certamen de mocadorà més antic de la Comunitat Valenciana. En este participen establiments distingits amb el Segell de Qualitat Artesana, reconeixement que acredita l’elaboració tradicional i l’excel·lència dels productes presentats.
Finalment, Pérez Llorca ha reiterat el compromís de la Generalitat amb la protecció de les tradicions valencianes i amb el suport als sectors artesans que contribuïxen a preservar el llegat cultural de la Comunitat Valenciana, a més de generar activitat econòmica, ocupació i prestigi per al territori.
Informació i Foto Generalitat Valenciana