L’Hospital Doctor Peset renova tots els carros de distribució de dietes per incorporar la darrera tecnologia en alimentació
L’Hospital Universitari Doctor Peset ha renovat tots els carros de distribució de dietes per incorporar la darrera tecnologia en alimentació i millorar la qualitat del menjar que se serveix a les persones ingressades en aquest centre sanitari públic valencià.
Es tracta de carros isotèrmics, capaços de mantenir a una temperatura específica el seu interior durant un temps prolongat, que compten amb una paret aïllant per separar els plats calents dels freds a la mateixa safata, respectant en tot moment les temperatures que marquen les darreres especificacions en matèria de seguretat alimentària.
Amb el nou sistema de distribució de dietes, a més d’aconseguir que el menjar arribi al pacient amb la temperatura òptima (tant fred com calor), s’aconsegueix mantenir el sabor iniciar dels plats en el moment d’elaboració. Així mateix, no es produeixen alteracions que ressequin o deshidratin els aliments.
El temps de manteniment de la temperatura òptima a l’interior dels carros és d’aproximadament una hora des que es desconnecta el carro de la terminal per portar-lo a la sala d’hospitalització. Això facilita que el menjar es mantingui com a acabat de fer, sense canvis organolèptics (sabor, textura, color i olor), independentment que el pacient pugui menjar a l’hora establerta, bé per organització de la sala d’hospitalització o per proves diagnòstiques.
Tecnologia i seguretat
En total, l’Hospital Universitari Doctor Peset ha adquirit per al seu Servei de Cuina un total de 29 carros isotèrmics, amb les safates corresponents, i sis terminals de fred-calor. Tot plegat ha suposat una inversió de la Conselleria de Sanitat superior a 700.000 euros.
El nou equipament compta amb un sistema de retermalització i posada en temperatura mitjançant aire polsat (fred/calor) que és independent tant per a la zona freda com per a la calenta. A més, té un impacte mediambiental reduït.
Els carros estan fabricats completament en acer inoxidable i estan lliures de components elèctrics o electrònics per permetre el rentat i la desinfecció, que es realitza amb un equip de vapor a alta temperatura. També disposen d’un sistema ergonòmic de rodes giratòries i guies de subjecció adaptades a l’alçada del personal que eviten la sobrecàrrega d’esforç i els cops involuntaris.
Les safates compleixen també la normativa europea sobre materials destinats al contacte d’aliments. Estan fabricades de resina i són antibacterianes, resistents a esgarrapades i trencaments i suporten fins a 135 º per assegurar la seva correcta desinfecció.
El Servei de Cuina de l’Hospital Universitari Doctor Peset va elaborar el 2023 un total de 125.185 dietes diferents. A més a més dels menús basals, per a les persones hospitalitzades sense cap restricció dietètica, s’ofereix varietat de menús per a dietes terapèutiques adaptades a la patologia de cada pacient.
Informació i Foto: Generalitat Valenciana