L´Hospital Doctor Balmis inverteix un milió d´euros en la renovació integral del sistema de distribució d´aliments del servei de cuina

L’Hospital General Universitari Doctor Balmis ha renovat de forma integral el sistema de distribució de menjars amb la incorporació de 36 carros tèrmics d’última generació, una actuació que ha suposat una inversió total de 984.329 euros i que converteix el centre en el primer d’Espanya a utilitzar un sistema de refrigeració per aigua per a aquest tipus d’equipament.

L’actuació forma part de l’estratègia de modernització de les infraestructures i els serveis de l’hospital i té com a objectiu millorar la qualitat del servei d’alimentació, garantir la conservació correcta dels aliments durant la distribució i augmentar la satisfacció dels pacients.

Els carros nous utilitzen una base refrigerada per aigua en lloc d’aire. Per això, s’han instal·lat equips de refrigeració que s’ubiquen al terrat de la cuina, una solució que millora l’eficiència energètica del sistema i el confort dels treballadors de cuina, en evitar l’expulsió d’aire calent a la zona de preparació dels àpats, que sol ser habitual als carros tèrmics.

El gerent del Departament de Salut Alacant-Hospital General, Francisco Soriano, subratlla que aquesta actuació «s’emmarca en l’estratègia de modernització de les infraestructures i serveis del centre. Amb ella, assegurem que els àpats arribin en condicions òptimes de temperatura i seguretat, alhora que reforcem la qualitat de l’atenció que prestem als pacients».

La iniciativa respon, a més, a la necessitat de substituir un equipament que havia aconseguit el final de la seva vida útil, i de reforçar els estàndards de seguretat alimentària mitjançant un control de temperatures durant tot el procés de distribució.

La directora Econòmica del departament de salut, Engracia Mira, afirma que “optem per implantar una solució tecnològica més avançada i alineada amb la normativa vigent, apostant per un sistema que garanteix una distribució més eficient dels aliments i millora de manera significativa l’experiència dels usuaris”.

Tecnologia d’aire polsat fred-calor dissociat

Els nous carros permeten mantenir de manera independent la temperatura dels aliments freds i calents des que surten de la cuina fins que arriben al pacient. El responsable del servei de cuina, Pablo Ortiz, ha explicat que el sistema està compost «per carros de distribució i terminals de connexió que treballen conjuntament mitjançant una tecnologia d’aire polsat fred-calor dissociat. Aquesta solució permet mantenir de manera independent les temperatures dels aliments calents i freds des de la seva preparació a la cuina fins a la seva arribada al pacient».

A més, els equips incorporen diferents programes de funcionament que permeten adaptar la conservació a cada tipus de menú i optimitzar-ne el consum energètic. També redueixen el temps necessari per assolir la temperatura adequada dels aliments. Una altra de les millores és el disseny dels compartiments, que ofereix un aïllament tèrmic més gran i contribueix a conservar millor la temperatura dels aliments durant el transport.

Els nous carros també incorporen millores ergonòmiques que faciliten la feina diària del personal del servei de cuina. Entre elles destaca la reducció del 50% del pes de les safates un cop carregades, fet que disminueix l’esforç necessari per manipular-lo i millorar la mobilitat durant el repartiment.

Així mateix, el sistema incorpora eines de traçabilitat tecnològica que permeten controlar i registrar els cicles de temperatura durant tot el procés de distribució, cosa que reforça les garanties de seguretat alimentària.

Informació i Foto Generalitat Valenciana