L’exposició de la UA “Espècies: l’univers del gust”, a l’Auditori Teulada Moraira

L’exposició, que s’inaugura a les 19:00 h, es podrà visitar de dimecres a dissabte de 11:00 a 13:00 h. i de 18:00 a 20:00 h. També es pot consultar el catàleg virtual de l’exposició en castellà, valencià i anglès, allotjat a la pàgina https://www.catedracarmencita.ua.es/

“A causa de la seva aparença insignificant, la seva exigu mida i el seu escàs preu, ningú diria que les espècies han tingut tant poder a l’hora d’influir en la nostra història”, explica Josep Bernabeu, director del Centre de Gastronomia de la Mediterrània, Gasterra i comissari de la mostra juntament amb la tècnica Àngels Ruiz. No obstant això, continua, Ruiz, “a més d’aportar caràcter i personalitat als nostres plats, han servit com a moneda de canvi, impulsat la conquesta de territoris, provocat guerres i transformat els nostres hàbits socials”.

L’exposició mostra de forma didàctica com herbes culinàries i espècies posseeixen un elevat valor cosmètic i medicinal i ens sedueixen pel seu poder aromàtic i sàpid, capaç de millorar les qualitats organolèptiques de les nostres receptes, transformant la matèria primera més humil, incrementant el seu sabor, color i aroma.

Acte inaugural amb estrella

La inauguració de l’exposició comptarà amb la realització en directe d’una creació culinària del cuiner Alberto Ferruz del Restaurant Bon Amb (dues estrelles Michelin) així com amb la participació del gastrònom Joan Gayá Sastre i la intervenció de Jesús Navarro Navarro president i conseller delegat de l’empresa Carmencita i la de Josep Bernabeu director de Gasterra i de la Càtedra Carmencita d’estudis del gust gastronòmic de la Universitat d’Alacant

Un cop més l’Auditori Teulada Moraira, a través d’aquesta exposició a la qual se suma el projecte Dolia, iniciativa pròpia de l’Auditori, realitza una convocatòria al voltant de la gastronomia en la qual compleix amb els seus objectius de posar en valor la preservació del territori , el paisatge i la cultura gastronòmica.