L’estand de la Comunitat Valenciana a Saló Gourmets serà escenari de ‘showcookings’ de xefs amb Estrella Michelin i Soles Repsol
Els fogons de la Comunitat Valenciana romandran encesos durant les quatre jornades de Saló Gourmets, ja que reconeguts cuiners amb Estrella Michelin i Soles Repsol realitzaran exhibicions culinàries a l’estand de la Conselleria d’Agricultura, Aigua, Ramaderia i Pesca.
L’encarregat d’inaugurar els xoucookings serà Raúl Resino, xef guardonat amb una Estrella Michelin i dos Soles Repsol, que elaborarà quatre plats a base de productes de proximitat amb qualitat gurmet i origen a la Comunitat Valenciana. Conegut com el ‘cuiner pescador’ per la seva passió pel mar i la pesca, farà gala del seu nom cuinant peix espasa escabetxat en fred, lapes amb guisat dels seus interiors, ortiguilla de mar amb brandada de musclos i pinta vermella en all i pebre blanc.
Dimarts 8 d’abril el protagonista serà Miguel Barrera, xef del restaurant Cal Paradis guardonat amb dos Soles Repsol, que farà gala dels seus dots culinaris davant del públic de l’estand de la Conselleria d’Agricultura, Aigua, Ramaderia i Pesca. Estrella Michelin i primera Estrella Verda de la Comunitat Valenciana, Miguel Barrera ha estat pioner a obtenir aquesta distinció, que reconeix el seu compromís amb els productes i productors locals i la seva avançada gestió mediambiental.
Barrera utilitzarà els productes de proximitat i temporada que habitualment formen part de la seva cuina per oferir una exhibició culinària arrelada a les arrels de la província de Castelló, delectant els assistents amb dues originals elaboracions a base de carns, verdures i tòfones, per a les quals utilitzarà bolets autòctons de la varietat múrgola i perdius.
L’estand també comptarà amb la col·laboració de cuiners professionals dels Centres de Turisme de Gandia i Dénia, els quals aprofitaran l’hora del dinar per oferir degustacions d’elaboracions típiques de la Comunitat Valenciana, com ara arrossos melosos, paelles, arròs al forn o fideuàs.
Sobre Saló Gourmets
A la seva 38a edició, Saló Gourmets s’ha convertit en la fira comercial de referència per a actors clau de la gastronomia gourmet dels sectors restauració, hostaleria, distribució, càtering i comerç especialitzat. Un esdeveniment que reuneix més de 2.000 expositors professionals, 60.000 productes i més de 115.000 visitants de tot el món.
Informació i Foto: Generalitat Valenciana