La Universitat d’Alacant inaugura el primer grau en Gastronomia Mediterrània del país

«La gastronomia i l’alimentació s’han convertit en estendard turístic, referent empresarial i motor de l’economia Nacional i la Comunitat Valenciana assisteix des de fa temps a un creixent desenvolupament gastronòmic amb una excel·lent ampliació de la seva oferta, el que evidenciava la necessitat d’adaptació del sector a les noves realitats així com una major professionalització, una formació molt més especialitzada i un compromís ferm amb l’excel·lència «. D’aquí l’aposta de la Universitat.

Palomar ha destacat, a més, l’excel·lent acollida tant dels tres nous graus que imparteix la UA aquest curs (Gastronomia i Arts Culinàries, Relacions Internacionals i Màrqueting, que al costat de Medicina completen l’oferta programada per l’actual equip de direcció per al seu segon mandat .

La cerimònia ha comptat també amb la intervenció del degà de la Facultat de Ciències, Luis Gras, que ha destacat el caràcter multidisciplinari de la titulació, en el disseny han participat sis facultats de la UA -Ciències, Ciències de la Salut, Ciències Econòmiques i empresarials, Dret, Filosofia i Lletres i Escola Politècnica Superior- a més de destacats representants del sector agro alimentari i gastronòmic, com els xefs de la província d’Alacant amb estrelles Michelin.

Per la seva banda, la coordinadora del grau, Joana Jordà, que ha actuat com a mestra de cerimònies, ha agraït el compromís mostrat des de l’inici del projecte de tots els agents implicats.

Amb una estrella Michelin, María José San Románn és una de les xefs alacantines amb més projecció internacional. En la seva conferència, titulada «L’autopista de la universitat», ha agraït al rector i al seu equip «que hagin convertit el somni de la formació universitària en una realitat per a un sector durant massa temps autodidacta». «Hem crescut per camins molt tortuosos, ara volem seguir per l’autopista que suposa anar de la mà de la Univesitat d’Alacant», manté. San Román ha parafrasejat als teòrics clàssics hispanoárabes recordant que «la salut es menja» i que «la cuina va directament vinculada a la farmàcia» en clara al·lusió al perfil multidisciplinari del pla d’estudis amb què arrenca la titulació.

Per la seva banda, María Dolores Rei, doctora en enginyeria química per la Universitat d’Alacant, forma part del departament de R + D + I de l’empresa salinera Braç del Port de Santa Pola. En la seva conferència «Innovació amb arrels de tradició» ha repassat l’evolució d’una empresa pionera a Espanya i referent a Europa que ha estat capaç de crear una gamma diferenciada i exclusiva de productes, a partir d’un producte tan bàsic com la sal, gràcies a la innovació, la investigació i la ciència.

L’alumnat matriculat en els nous estudis universitaris ha pogut constatar l’important suport institucional i social als estudis que inicien. L’acte ha comptat amb la presència de representants empresarials i institucionals com l’alcalde de Dènia, Vicent Grimalt i diversos membres de la seva corporació; la directora general de Desenvolupament Rural i Política Agrària de la Generalitat Valenciana, María Teresa Cháfer, la xef Susi Díaz, així com representants de l’Acadèmia de Gastronomia de la CV, el CDT d’Alacant, l’Associació de Gelaters, el Consell Regulador de Raïm del Vinalopó, el Consell Regulador de Xixona i Torró d’Alacant i Cerveses Santa Faç, entre d’altres.

Degans, docents, membres del consell de direcció i del Consell Social així com el director de Gasterra, Josep Bernabeu i la directora de Relacions amb la Societat de la UA, Ana Laguna, que ha tingut un paper destacat en tot el projecte de gastronomia, han estat presents en un dia que han coincidit a qualificar d’històric.