La Universitat d’Alacant i l’empresa Borrell desenvolupen un dispositiu per a l’eliminació automàtica d’ametlles amargues
La presència d’un petit percentatge d’ametlles amargues en partides d’ametlles dolces té importants repercussions econòmiques per als productors d’ametlla i productes derivats, a causa de la pèrdua de qualitat organolèptica i de la possible toxicitat del producte. Tal és així que, encara que Espanya és el segon país productor i exportador mundial d’ametlla i líder en la indústria manufacturera de fruits secs, s’està produint un preocupant increment de la importació d’ametlla californiana, que no presenta aquesta problemàtica, en detriment de la nacional.
El desenvolupament tecnològic és fruit d’l’acord de col·laboració signat per ambdues parts el passat mes de juny: combina el sistema espectroscòpic per a la detecció d’ametlles amargues amb el desenvolupament de l’procediment d’identificació per tractament d’imatge i posterior eliminació d’aquestes ametlles utilitzant tecnologia pròpia de l’empresa deniera.
El grup de recerca d’Espectrometria Atòmica Analítica de la Universitat d’Alacant, que dirigeix el catedràtic de Química Analítica Joan Mora Pastor, ha estat el responsable de desenvolupar aquest nou procediment i també un dispositiu per detectar ametlles amargues en temps real, basat en el processament d’imatges digitals. Es tracta d’un mètode analític no destructiu basat en fluorescència i visió artificial que permet identificar les ametlles amargues. El fonament de l’mètode rau en la fluorescència que emeten els compostos presents de forma natural a les ametlles amargues i que es poden detectar de forma específica tan sols il·luminant la mostra amb llum de longitud d’ona adequada i processant la imatge generada. El mètode permet automatitzar la classificació d’ametlles dolces i amargues de forma ràpida, simple, objectiva i en temps real utilitzant un procediment econòmic, respectuós amb el medi ambient i no destructiu.
El dispositiu es troba ja molt avançat i s’està treballant en els ajustos finals per aconseguir eficiències de rebuig properes a el 100% que permetrà disposar en la primavera que d’un equip de pre-producció.
Josep Borrell S.A. és una empresa establerta a Dénia líder en disseny, fabricació i instal·lació de màquines i instal·lacions completes per al processat de fruita seca i amb presència a totes les zones productores de l’món, especialment als països Mediterranis ia Califòrnia (EUA), on posseeix una filial des de fa 10 anys.
Informació i Foto: Universitat Alacant