La Universitat d’Alacant acull la presentació del receptari “34 plats. 34 comarques”

La Universitat d’Alacant ha acollit l’acte de presentació del projecte “34 plats. 34 comarques” desenvolupat per la Càtedra Carmencita d’Estudis del Sabor Gastronòmic en col·laboració amb el Col·legi Oficial de Dietistes-Nutricionistes de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa).

Es tracta del primer llibre de receptes autonòmic elaborat per nutricionistes que inclou adaptar aquests plats als requeriments nutricionals i l’estil de vida actual, a més d’integrar productes de proximitat, de temporada i del territori.

Segons el director de la Càtedra Carmencita d’Estudis del sabor gastronòmic, el professor Josep Bernabeu-Mestre: “aquesta publicació fa un recorregut de Nord a Sud per les receptes més representatives de les trenta-quatre comarques de l’autonomia a través de qui millor sap de cuina: les àvies, mares, amigues i familiars, transmissores d’aquest llegat gastronòmic i que han compartit durant aquests mesos la seva saviesa culinària amb 34 dietistes-nutricionistes.”

En paraules de Luis Cabañas, president del Col·legi de Dietistes i Nutricionistes de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa): “Ha estat una experiència molt enriquidora per al col·lectiu, per la qual cosa ha suposat apropament a una tradició, la gastronòmica, que forma part de la nostra manera de ser. Mengem diverses vegades, cada dia de l’any, i hem de gaudir de l’acte de menjar, des d’un punt de vista nutricional, és clar, però també social i cultural.”

La professora de la Universitat d’Alacant i coordinadora del projecte, María Tormo, va explicar durant la presentació que: “Som un territori amb gran riquesa i diversitat culinària i volíem arreplegar les receptes que més representen la nostra Comunitat, però sense perdre l’essència dels qui les han après i transmeses de generació en generació. Per això, el receptari és també un homenatge als nostres orígens ia aquestes mares, àvies i familiars que hi han participat”, ha indicat María Tormo.

La peculiaritat i novetat d’aquest llibre de receptes és que els i les nutricionistes participants han adaptat aquesta tradició gastronòmica al nostre estil de vida actual, més ràpid i amb menys temps per cuinar, aconseguint així receptes de tota la vida amb preparacions senzilles que porten menys temps d´elaboració. El llibre, que està disponible en línia, tindrà la seva versió en paper els propers mesos. Aquest mapa gastronòmic ple de sabors inclou receptes com; Coca del Mullador a la Marina Alta, Arnadí de Carbassa de la Ribera Alta, Giraboix de l’Alcoià, Tombet de Benassal de l’Alt Maestrat o Gaspatxos amb Coca de la Canal de Navarrés, en són només alguns exemples. Cadascuna indica el temps d’elaboració i l’estació de l’any on és més aconsellable consumir-la.

Informació i Foto: Universitat Alacant

noticiesdigitals

Leave a Reply

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.

%d bloggers like this: