La Diputació d’Alacant i el Turisme Costa Blanca se sumen al projecte d’APSA per apropar l’alta gastronomia a les persones amb discapacitat intel·lectual
La Diputació d’Alacant i el Patronat de Turisme Costa Blanca han col·laborat amb APSA en el desenvolupament del projecte ‘Mesa Oberta’, una iniciativa innovadora que cerca acostar l’alta gastronomia a les persones amb discapacitat intel·lectual, promovent la inclusió i la diversitat a l’àmbit culinari.
El president de la institució provincial, Toni Pérez, la directora de Comunicació d’APSA, Noelia García, el xef Kiko Moya, guardonat amb dues estrelles Michelin, i Jaime Sepulcre, usuari de l’Associació i coprotagonista del primer episodi, han presentat aquest matí, coincidint amb la celebració del Dia Mundial de la Discapacitat, aquest documental, que contribuirà a sensibilitzar i visibilitzar l’aportació única de les persones amb discapacitat, destacant la importància de la seva participació a tots els àmbits de la societat.
El projecte, inclòs a la plataforma ‘Intel·ligències Alternatives’ d’APSA, inclou una sèrie documental on diferents xefs amb Estrelles Michelín reinterpreten les seves receptes juntament amb persones amb discapacitat intel·lectual per fer-les accessibles, demostrant com la gastronomia pot ser un camp d’apoderament i creativitat per aquest col·lectiu. Alhora, gràcies a aquesta proposta, es reinventa la cuina d’alta qualitat d’una manera inclusiva, contribuint a posicionar la Costa Blanca com a referent internacional de l’alta gastronomia i el turisme accessible.
«Les persones amb discapacitat intel·lectual representen una part fonamental de la nostra ciutadania i és crucial que les seves aportacions siguin reconegudes i valorades», ha apuntat Toni Pérez, que ha destacat que projectes com aquest «ens permeten visibilitzar el seu talent i trencar amb les barreres que enfronten» cada dia”. «Aquest és un projecte de l´ànima i estem molt feliços de recolzar-lo perquè ens permeten arribar a molts racons i l´objectiu principal és saber que tots som capaços», ha afegit.
‘Mesa Oberta’, en què han participat l’agència Utopicum i la productora Un mes al Japó, és el tercer projecte d’APSA dins de la seva plataforma ‘Intel·ligències Alternatives’ amb el propòsit de canviar la percepció social sobre la discapacitat intel·lectual, obrint-ne de nous espais on el talent, la visió i les experiències de persones amb discapacitat s’integrin en rols i sectors en què poques vegades se les imagina. El primer va incloure la primera intel·ligència artificial creada per i per a persones amb discapacitat i el segon un calendari solidari reinventat per creatius amb discapacitat. A través d’aquesta plataforma http://www.inteligenciasalternativas.com, es pot donar suport a l’entitat mitjançant donatius o associant-s’hi.
“Taula Oberta parteix de la idea que entendre és el primer pas per incloure. Volem demostrar que l’alta gastronomia pot ser un espai per a tothom, on cada contribució té valor i on les particulars intoleràncies sensorials no siguin una barrera, sinó un camí per enriquir i diversificar la cuina”, ha apuntat Noelia García, que es mostra confiada en que el projecte tingui continuïtat amb altres reconeguts cuiners de la província.
Per la seva banda, el xef del restaurant L’Escaleta, Kiko Moya, ha mostrat la seva satisfacció per participar en el projecte “que ens permet tornar a connectar al perquè som cuiners, que és agradar al nostre comensal, i humanitzar l’alta restauració” , mentre que Jaime Sepulcre, que mai abans havia cuinat, també ha posat de manifest la seva alegria per formar part de ‘Mesa Oberta’. «Espero que moltes persones puguin gaudir de la cuina com jo ho he fet i que la recepta que hem creat els agradi a tots», ha indicat aquest jove d’Elx, apassionat dels ocells i l’aviació i que li agraden les sopes i les textures cruixents.
Informació i Foto: Diputació d’Alacant