La Conselleria de Sanitat i l’AVI crearan un comitè per desenvolupar solucions innovadores que millorin l’alimentació en els hospitals
La Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública i l’Agència Valenciana de la Innovació (AVI) han acordat constituir un comitè d’innovació en Alimentació i Dieta Hospitalària amb l’objecte d’incorporar, si fos possible, noves solucions en el disseny, preparació i logística de els menús que se serveixen en els centres sanitaris de la Comunitat Valenciana.
L’alimentació ha demostrat ser un element essencial per a l’evolució favorable de moltes malalties, per la qual cosa la Conselleria de Sanitat considera rellevant explorar la identificació solucions innovadores que atenguin de forma específica les preferències i característiques de cada pacient.
El nou grup d’innovació en Alimentació i Dieta Hospitalària no només haurà d’aportar solucions als reptes prioritaris en aquest àmbit de la gestió sanitària, sinó que pretén repercutir de manera directa en les empreses de la Comunitat relacionades amb aquesta activitat.
Així ho han anunciat aquest dimecres la consellera de Sanitat, Ana Barceló, i el vicepresident executiu de l’AVI, Andrés García Reche, després de la reunió que han mantingut a la seu de l’Agència per ultimar els detalls d’aquesta iniciativa.
La catedràtica de Medicina Preventiva i Salut Pública, Dolors Corella, serà la coordinadora d’aquest equip mutidisciplinar. Distingida en 2018 amb el premi Jaume I a la Investigació Mèdica, Corella ha desenvolupat els seus treballs en el camp de la genòmica nutricional i lidera un grup dins del Centre d’Investigació Biomèdica en Xarxa- Fisiopatologia de l’Obesitat i Nutrició (CIBEROBN).
Addicionalment, participaran en aquest nou comitè una dotzena d’experts de les diferents universitats públiques i instituts tecnològics de la Comunitat, com ara endocrins, gastroenteròlegs, investigadors en tecnologia dels aliments i en seguretat alimentària, nutricionistes i dietistes. Per la seva banda, xefs i empreses de càtering aportaran la perspectiva del mercat.
Els reptes als quals intentaran donar resposta parteixen del propi disseny dels menús hospitalaris i s’estenen a totes les etapes del procés, des del cuinat a la pròpia vaixella, passant pels sistemes de transport i recollida de les safates.
D’aquesta manera, s’avaluarà, per exemple, el desenvolupament d’eines informàtiques per configurar menús més desitjables i adaptats a les necessitats de cada pacient o l’aplicació de tècniques de Big Data i intel·ligència artificial per adequar la compra de subministraments a partir de l’estimació de llits ocupats.
L’optimització dels protocols de comunicació entre nutrició, infermeria i cuina o el desenvolupament de noves tècniques de processament dels aliments perquè mantinguin millor les seves propietats organolèptiques i resultin més gustosos són altres reptes que també analitzarà aquesta comissió un cop es constitueixi formalment.
Segons ha avançat la consellera de Sanitat, hi ha consens al voltant dels perfils que han de formar part d’aquest comitè, de manera que la primera reunió tècnica podria tenir lloc al llarg del mes de març. «Quan el comitè conclogui el seu treball obtindrem unes conclusions que implementarem en els centres hospitalaris», ha precisat Barceló.
Per la seva banda, Andrés García Reche ha recordat que tant el comitè estratègic especialitzat en agroalimentació com el de salut van coincidir a destacar en els seus respectius informes de conclusions la importància d’una alimentació adequada, així com el seu impacte directe en la salut de persones.
Informació i Foto: Generalitat Valenciana