La conselleria d’Agricultura busca revitalitzar el cultiu del garrofer en una aposta per la sostenibilitat ambiental i la promoció d’una alimentació saludable
La Conselleria d’Agricultura, Aigua, Ramaderia i Pesca busca revitalitzar el cultiu de garrofer en una aposta per la sostenibilitat ambiental i la promoció d’una alimentació saludable.
En aquest sentit, la Conselleria desenvolupa un programa de formació, mitjançant l’organització de cursos i tallers per divulgar les pràctiques més adequades del seu cultiu i un maneig sostenible, i una campanya de sensibilització, amb iniciatives per difondre entre la població els beneficis del consum de la garrofa.
La Comunitat Valenciana ocupa el primer lloc en superfície de cultiu de garrofer a Espanya. Compta amb 16.200 hectàrees i una producció de fruit (garrofa o garrofa) d’entre 18.000 tones i 20.000 tones a l’any, cosa que representa el 30% de la producció nacional.
Cal assenyalar, que recentment, la Conselleria ha realitzat amb èxit una activitat de demostració de fabricació i enfornat de pans i altres productes juntament amb el Gremi de Forners i Pastissers de València.
Antioxidant i redueix el colesterol
Els components funcionals de la farina de garrofa la converteixen en un producte amb propietats antioxidants que redueix els nivells de sucre a la sang, redueix els nivells de colesterol i afavoreix la digestió.
Les nombroses propietats nutricionals del fruit de la garrofera estan avalades per estudis científics que demostren, per exemple, que aquesta farina és rica en vitamines A, B, C, i E, conté calci, potassi, ferro, magnesi i tanins, que són antioxidants. Aquests nutrients són essencials per a l’enfortiment dels ossos, la producció de glòbuls vermells i la protecció contra el dany cel·lular.
Té a més un alt contingut en fibra, és antioxidant i provoca un efecte hepatoprotector. A més, l’Institut Nacional del Càncer nord-americà constata en les investigacions que el D-pinitol, present a la garrofa, és imprescindible per a la prevenció del càncer de mama o pròstata.
La farina de garrofa té un baix índex glucèmic, que ajuda a controlar el sucre a la sang, i és una excel·lent font de fibra, cosa que facilita la digestió. El seu contingut alt en fibra també contribueix a reduir els nivells de colesterol.
D’altra banda, a totes aquelles persones amb sensibilitat al gluten o malaltia celíaca, la farina de garrofa els permet gaudir de productes enfornats sense comprometre’n la salut digestiva.
La inclusió de la farina de garrofa en l’elaboració de pans i productes fornejats s’afegeix a una llarga llista d’usos coneguts fins ara per a la garrofa o garrofa, que s’incorpora a bombons, brownies, gelats i altres aliments i begudes. Cal recordar que, com a producte substitut de la xocolata, s’empra, entre altres raons, per no contenir cafeïna ni teobromina.
Informació i Foto: Generalitat Valenciana