Jesús Sanchis, nutricionista de l’Acadèmia del Valencia CF, repassa i dóna consells de bona alimentació en VCF Media Radio durant aquest llarg període de confinament en què es fa molt necessari i d’obligat compliment que els nens, nenes i els pares segueixin unes pautes estrictes diàries a casa per mantenir-se en forma i, sobretot, amb una bona salut. És molt important saber què menjar i evitar tots aquells productes que són perjudicials.
En una tancada tan continuat i llarg ¿què és el més important a l’hora de complir les normes de nutrició?
El més important és que només hi hagi menjar saludable a casa. D’aquesta manera evitarem temptacions dels més petits i de tots, i així no podrem menjar aquells productes que no són interessants per al nostre benestar.
Quins aliments són els que no hauríem de tenir a casa?
Sobretot, els productes ultra processats. Aquests ens aporten greixos de mala qualitat, sucres refinats i additius, a més, són pobres en proteïnes i en greixos saludables, en fibra i en minerals i vitamines. En definitiva, són tot el contrari del que ens interessa per al nostre dia a dia i, encara més, durant aquest temps de confinament. Estem parlant, per exemple, de cereals ensucrats típics d’esmorzars i berenars, pastisseria, xocolatines, galetes de tota mena o gelats. Les postres ensucrats com flams, natilles, gelats o púdings, no són saludables, tampoc els iogurts de sabors o ensucrats i que tant agraden als nens i nenes. De la mateixa manera, s’han d’evitar succedanis de peix i de carn com les varetes de peix empanades o els nuggets de pollastre. També hauríem d’evitar tenir a casa pans industrials com els pans blancs, de tipus motlle, panets de llet o similars; tot això no és pa.
Llavors, què aliments si han de menjar els infants en aquest període de confinament?
El primer que m’agradaria deixar clar és que, no necessàriament hem de ni han de menjar menys, però sí millor. Una de les claus fonamentals per aconseguir menjar de forma saludable i sense passar gana és que, tant en els àpats com en els sopars sempre mengem una gran quantitat d’hortalisses i, si pot ser, variant i prioritzant les de temporada. Podem menjar quantitats lliures de bledes, carxofes, bròquil, ceba, coliflor, escaroles, espàrrecs, espinacs, porro, pastanagues, en fi, de tot tipus d’hortalisses.
Un altre dels aliments que hauríem de prioritzar són les fruites, un mínim de tres peces o racions a el dia. Podem incloure-les en l’esmorzar, o si fem un dinar de mig matí o de mitja tarda, també com a postres del dinar o sopar. Totes les fruites poden ser interessants. Encara que, igual que amb les hortalisses, hauríem de variar i optar per les fresques i de temporada. A més, en les circumstàncies actuals, seria interessant potenciar en els petits el consum de taronges senceres, no sucs, i kiwis per la seva aportació de vitamina C. També el bròquil és ric en aquesta vitamina. Es tracta d’una vitamina fonamental per al correcte funcionament de sistema immune.
Tampoc hem de descuidar el consum d’aliments rics en proteïnes i greixos de qualitat. Aquests aliments ens aporten sacietat i ens allunyen de picar i ansietat pel menjar, entre molts altres beneficis. Per això, en els esmorzars, dinars i sopars no haurien de faltar aliments proteics com ous, peix, marisc, carns i llegums. Ni tampoc aliments rics en greix saludable com l’oli d’oliva verge, alvocat, fruits secs, llavors oleaginoses com les de carabassa o gira-sol.
A València som molt de pa i arròs. Es poden menjar en aquesta etapa?
Justament ara, durant el confinament, és un temps en què l’aportació d’aquest tipus d’aliments s’ha de reduir de forma important. Es tracta d’aliments rics en hidrats de carboni, un nutrient fonamental per aconseguir el màxim rendiment durant els entrenaments exigents i durant els partits, però ara, tancats a casa, les demandes energètiques i especialment d’hidrats de carboni, es veuen molt reduïdes. Per tant, no és convenient ingerir tanta quantitat d’aliments rics en hidrats de carboni com pa, arròs o pasta.
Pel que fa a el pa, no només hauríem de limitar-lo a, per exemple, unes torrades per esmorzar, sinó que, a més, el pa que consumim, només és un pa de qualitat. Preferiblement elaborat amb massa mare, farina integral i de llarga fermentació. En els supermercats és molt difícil trobar un pa de qualitat, però cada vegada hi ha més opcions saludables com pans de sègol, espelta, kamut o blat sarraí. És més fàcil trobar un pa de qualitat en els forns tradicionals, els de tota la vida.
Informació i Foto: Valencia CF