Igualtat edita un manual per facilitar l’alimentació de la gent gran amb disfàgia
La Vicepresidència i la Conselleria d’Igualtat i Polítiques Inclusives ha editat un manual per facilitar l’alimentació de les persones grans que pateixen disfàgia, un trastorn que dificulta empassar aliments sòlids o líquids i que pateixen al voltant del 50 % de les persones més grans de 75 anys.
El ‘Manual de maneig integral de la disfàgia en centres sociosanitaris’ ha estat presentant davant de professionals del sector.
La directora general de Gent Gran, Mª Ángeles Pérez, ha explicat que es tracta d’una guia que ofereix “eines pràctiques” per conèixer aspectes fonamentals d’aquest trastorn de l’alimentació que permetin un diagnòstic ràpid, conèixer les principals complicacions i com prevenir-les.
El manual, a més de la part tècnica, ofereix receptes variades per planificar menús que garanteixin un suport dietètic i nutricional adequat, adaptar la consistència apropiada d’aliments i begudes, aplicar estratègies davant de diverses situacions terapèutiques, així com aprofundir en els aspectes sensorials o garantir-ne una alimentació segura.
Manual amb dos volums
El ‘Manual de maneig integral de la disfàgia a centres sociosanitaris’ ha estat elaborat per professionals especialitzats de centres dependents de la Vicepresidència i Conselleria d’Igualtat i Polítiques Inclusives i de personal de la Direcció General de Persones Majors.
Consta dun primer volum dedicat als serveis datenció residencial, ja que les persones amb disfàgia en làmbit institucionalitzat representen més del 56 %. Aquesta primera part se centra en el diagnòstic i incorpora tècniques posturals i nombroses qüestions relatives a la hidratació i nutrició de la gent gran en un abordatge integral.
El segon volum es planteja des del servei de cuina i conté aspectes pràctics, com ara la presentació dels plats, incloent-hi nombroses receptes en fitxes tècniques i amb les fotos respectives. Les receptes que incorpora el manual són de plats reals, cuinats en centres residencials de la Comunitat Valenciana, que serveixen com a idea per elaborar-ne d’altres, fugint dels tradicionals plats triturats d’aspecte similar dia rere dia.
Aquesta part també està dirigida a les persones amb disfàgia que viuen a casa seva i que trobaran al segon volum receptes pràctiques de la gastronomia valenciana, així com consells sobre la presentació dels plats i altres aspectes pràctics. El manual es pot descarregar des de la pàgina web de la Conselleria.
Informació i Foto: Generalitat Valenciana