Gastronomia per combatre el canvi climàtic, a debat a la Universitat d’Alacant
La Universitat d’Alacant acull aquest dijous 5 de març de 2020 les Jornades “Gastronomia i Nutrició, una aliança cap a la sostenibilitat” al Saló de Graus de la Facultat de Ciències de la Salut. Organitzades per ADINU Alacant (Associació de Dietistes-Nutricionistes Universitaris d’Alacant), aquesta trobada té com a objectiu donar a conèixer el treball multidisciplinari entre el dietista-nutricionista i el gastrònom per destacar la importància de l’alimentació de manera atractiva i saludable per a la població.
Entre els ponents, la professora i doctora en Ciències de la Salut de la Universitat d’Alacant María Tormo impartirà la conferència “La sostenibilitat com a objectiu: la sinergia entre alimentació, gastronomia i nutrició”. Tormo abordarà la necessitat de contemplar una gastronomia que ajudi a combatre el canvi climàtic a través d’una alimentació més sostenible i saludable al mateix temps que saborosa, i on el producte de proximitat tingui un gran protagonisme.
“Fórmules com la de la cuina compromesa, basades en els principis de l’paradigma agro-social, poden representar una bona alternativa. Es tracta de propostes que permeten obtenir destacats resultats gastronòmics i que se situen en els paràmetres de l’economia ètica a l’generar un desenvolupament territorial integrat i de benestar local. Ho fan mitjançant la dignificació de la producció i l’elaboració d’aliments de qualitat d’acord amb ecosistemes locals ecològicament adaptats “, explica María Tormo.
D’altra banda, en les diferents sessions programades, dietistes-nutricionistes, xefs, agents de el sector agroalimentari i periodistes especialitzats en aquest sector debatran el paper de l’dietista-nutricionista i el gastrònom a l’alimentació, s’analitzaran els mecanismes pels quals la informació alimentària a la població, i es durà a terme una demostració de tècniques culinàries.
La trobada, obert a tota la població amb entrada gratuïta, tindrà lloc de 9:45 a 14:15 hores.
Informació i Foto: Universitat Alacant