Especialistes europeus es reuneixen a València per investigar l’impacte en la microbiota intestinal del menjar i les tècniques de cocció
La Fundació per al Foment de la Investigació Sanitària i Biomèdica de la Comunitat Valenciana (FISABIO) acollirà els dies 5 i 6 de setembre la primera reunió anual del projecte europeu Smart Technologies for personalised Nutrition and Consumer Engagement (Stance4health).
La investigadora i cap de l’Àrea de Genòmica i Salut de FISABIO Pilar Francino lidera la part del projecte que es centra en el desenvolupament d’algoritmes matemàtics per modular la microbiota intestinal (bacteris que habiten els nostres intestins) a través de la dieta.
La dieta és un dels factors principals que determinen la composició i funcionalitat de la microbiota intestinal, però actualment no es coneix en profunditat quin és exactament l’efecte que cada tipus d’aliment té sobre ella.
A més, el tipus de processament i cocció dels aliments també pot condicionar com es absorbeixen els nutrients i, per tant, afectar la composició de la microbiota i repercutir en la salut.
El projecte ‘Stance4health’ investiga aquestes qüestions a partir d’experiments de fermentació d’aliments in vitro i d’intervencions dietètiques en persones, tant sanes com afectades per diferents patologies, i de tres grups d’edat: persones adultes, nens i nenes i nadons.
Per analitzar la composició i funcionalitat de la microbiota d’aquests grups poblacionals s’estan emprant tècniques de metagenòmica i de metatranscriptómica usant seqüenciació massiva.
«Els experiments inicials indiquen que les anàlisis de fermentació d’aliments in vitro seran un excel·lent model per definir l’efecte d’aquests sobre la microbota», ha comentat Francino.
L’objectiu últim és crear una base de dades que reculli els efectes específics que tenen sobre les nostres bacteris intestinals els principals aliments i plats típics de la nostra dieta, sotmesos a diferents processos tèrmics.
Amb la informació obtinguda, es preveu definir algoritmes que permetin desenvolupar un servei de nutrició personalitzada basat en l’ús de tecnologies mòbils intel·ligents. D’una banda, es dissenyarà una aplicació que inclourà una base de dades d’aliments i informació sobre la composició dels plats típics de tres països europeus: Alemanya, Grècia i Espanya.
D’altra banda, entre les eines a desenvolupar també està previst un dispositiu portàtil per a l’anàlisi diari de la composició corporal de cada persona i una prova de diagnòstic in vitro per controlar l’activitat de la microbiota intestinal.
Sessió d’accés lliure per a públics interessats
El projecte ‘Stance4health’ contempla, a més, dissenyar aliments personalitzats derivats de cereals i suplements dietètics individualitzats i per a grups de consumidors específics (adults i menors amb sobrepès, malaltia celíaca o al·lèrgia alimentària).
Les persones o empreses interessades poden assistir a una sessió d’accés lliure prevista al programa del 6 de setembre a les 11.30 hores a la sala d’actes de FISABIO-Salut Pública (avinguda de Catalunya, 21 – València).
Milions de persones beneficiàries
La Fundació FISABIO forma part d’un consorci, format per 19 socis de 8 països europeus (Espanya, Alemanya, Dinamarca, Romania, Itàlia, Grècia, Bèlgica, Regne Unit), que integra centres de recerca, tecnològics, universitats, hospitals i pimes del camp de la salut, producció d’aliments, diagnòstic i desenvolupament de programari. Lidera el consorci el grup de José Ángel Rufián Henares, de la Universitat de Granada.
El projecte, que té una durada de quatre anys, pretén impactar directament per 2022 a més de 67 milions d’adults europeus i als 8 milions de nens / es.
La Unió Europea estima que amb l’eliminació dels riscos associats a una mala alimentació podrien evitar al voltant del 80% dels casos de malaltia cardíaca, accidents cerebrovasculars i diabetis tipus 2, així com el 40% dels càncers a tot el món.
El projecte ‘Stance4Health’ té finançament del Programa de Recerca i Innovació Horitzó 2020 de la Unió Europea en virtut de l’acord de subvenció nº 816303. Aquesta actuació també ha estat cofinançada per la Unió Europea a través del programa operatiu del Fons Europeu de Desenvolupament Regional ( Feder) de la Comunitat Valenciana 2014-2020.
Informació i Foto: Generalitat Valenciana