El Toro es reivindica com a reserva de la tòfona

La petita localitat del Toro, a la comarca de l’Alt Palància, ha adquirit la majoria d’edat en el cultiu de la tòfona. Amb aquest ja són 18 anys dedicats a la investigació, desenvolupament, innovació i promoció d’aquest fong que ha convertit la població en reserva de la tòfona.

“Tenim un clima excepcional, un terreny únic, unes terres fèrtils i vigoroses, i un projecte comú que uneix tot el poble al voltant d’aquest preat fong”, explica l’alcalde de la localitat, Alberto Lázaro. Es tracta de la tòfona, un cultiu que al Toro és objecte de manyagues, esforços, molts sacrificis i també grans recompenses.

“Són molts els veïns que han decidit canviar l’explotació de les terres per treure’ls el profit que aquest fong garanteix”. I amb les jornades, que aquest any compleixen la seva divuitena edició, “reivindiquem aquest afany i tenacitat, el que durant gairebé dues dècades ha fet possible que avui aconseguim una excel·lència digna de ser reconeguda”.

Per això, El Toro prepara per al darrer cap de setmana d’aquest mes de novembre una cita en què no faltaran enginyers, cuiners i tècnics d’aquest sector que “arrela a les nostres terres i que assaboreixen els paladars més exquisits”. En efecte, les jornades arrencaran el divendres 26 amb un perfil més tècnic i dirigit a formar, escoltar i debatre la feina al camp per garantir una bona collita i seguirà dissabte amb una xerrada sobre la tòfona negra i l’obertura d’una fira dedicada al fong. La cita dominical obrirà amb una competició esportiva i tancarà amb una demostració de cuina que “està oberta a tots els públics”.

Visitants que no poden deixar de visitar El Toro sense degustar algunes de les delicatessen que els negocis de restauració han preparat. Casa Botija, la Braseria El Toro, el Bar Calibores i l’Hotel Rural Los Abriles han preparat un menú per a l’ocasió “que val la pena degustar”, ha conclòs el primer edil.

Informació i Foto: Ajuntament de El Toro