El Màster de Arrossos i Alta Cuina de la Universitat d’Alacant inicia el seu camí amb les estrelles Michelin de la província
El saló d’actes de l’edifici Germà Bernàcer de la Universitat d’Alacant ha acollit aquest dilluns l’acte de presentació del Màster d’Arrossos i Alta Cuina que s’impartirà entre el campus de Sant Vicent i la seu de Gasterra, a Dénia, el projecte Gastronomia del Mediterrani, que impulsa la Universitat d’Alacant al costat de l’Agència Valenciana de Turisme i l’Ajuntament de Dénia.
L’acte de presentació ha comptat amb la participació del vicerector d’Estudis, Enrique Herrero, la directora general de Turisme de la Generalitat, Raquel Huete, la directora del màster, Ana Laguna i la vintena d’alumnes que han copat totes les places oferides en el mateix, a més de María José San Román, que ha estat l’encarregada de pronuncia la conferència inaugural del Màster.
Herrero ha destacat «l’interès de la Universitat d’Alacant per identificar noves necessitats de formació de la societat i nínxols d’oportunitats com és el cas de la gastronomia, una peça fonamental de la nostra economia i que compta des d’ara amb una formació superior i de postgrau al costat dels professionals més destacats del sector «.
Per la seva banda, la directora del Màster, la professora Ana Laguna «Aquest màster ha comptat amb la col·laboració d’institucions com Turisme Comunitat Valenciana i Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomia- Unesco. També ha comptat amb la col·laboració dels ajuntaments de Dénia, Benidorm, Altea, Torrevella i Alacant que han participat facilitant beques formatives. Igualment col·laboren en aquesta iniciativa formativa la Càtedra Carmencita d’Estudis del Sabor Gastronòmic, càtedra fruit d’un conveni de col·laboració entre la Universitat d’Alacant i l’empresa exportadora d’espècies Carmencita «.
El Màster en Arrossos i Alta Cuina Mediterrània constitueix la primera oferta formativa de Gasterra i les classes s’impartiran entre Dénia i Alacant. El màster es compon d’un títol d’expert i d’un especialista que es poden cursar de manera independent, a més de treball de fi de màster que es vincularà a una línia de recerca relacionada amb la gastronomia, alimentació, salut, turisme i ciències culinàries , entre d’altres i comptarà amb 104 hores de pràctiques que es realitzaran en els millors restaurants amb estrelles Michelin de les comarques alacantines.
Màster
Aquest títol propi de la Universitat d’Alacant compta amb professorat d’altament qualificat que treballa en Investigació, desenvolupament i innovació, així com amb un centenar de professionals de referència reconeguts amb tot tipus de distincions que introduiran l’alumnat en el món dels arrossos tradicionals, els contemporanis i els internacionals.
El màster utilitza una metodologia que combina les classes teòriques, impartides per professors universitaris, amb masterclass a càrrec de: grans xefs, enòlegs, sommelier, caps de sala, mixòlegs, productors, empresaris, consultors, crítics i escriptors gastronòmics, tots professionals de referència .
La Universitat d’Alacant ha signat convenis de col·laboració amb els restaurants estrelles Michelin de la província per a la realització de pràctiques dels seus alumnes amb els i les xefs: Quique Dacosta, Kiko Moya, Alberto Ferruz, Susi Díaz, María José San Román, Nazario Cano i Rafa Soler.
Els estudiants també realitzaran visites formatives a espais relacionats amb la cultura gastronòmica Mediterrània: camps d’arròs, molins, cellers i espais de producció agroalimentària. De fet, el màster arrenca amb una visita dels alumnes al parc natural de la Marjal de Pego Oliva, on es produeix un arròs de qualitat i s’està treballant en la producció d’arròs ecològic i la recuperació de varietats locals que havien desaparegut com el arròs bombó
Informació i Foto: http://www.web.ua.es