El Màster de Arrossos de la Universitat d’Alacant celebra la seva cerimònia de graduació acompanyat pels municipis i Turisme Comunitat Valenciana
La tercera edició de el Màster d’Arrossos i Alta Cuina Mediterrània Aplicada de la Universitat d’Alacant ha tancat el curs acadèmic amb un acte celebrat al Centre de Turisme CdT Marina Alta de Dénia i en què ha participat la Generalitat Valenciana a través de la Direcció General de Turisme, així com els alcaldes de Dénia, Benidorm i regidories dels ajuntaments d’Alacant, Altea i Pego.
La classe magistral impartida per Pep Romany, físic i cuiner del restaurant Pont Sec ha portat per títol “El millor ingredient a la cuina: el coneixement” i en ella ha destacat la importància de “formar-se i preguntar-se en cada moment quin producte comprem, a qui ho fem, com ha estat elaborat. ”
Aquest màster, títol propi de la Universitat d’Alacant, que en els pròxims dies obrirà el seu període d’inscripció per a la seva pròxima edició, ha comptat durant aquest curs 2020-2021 amb professorat universitari altament qualificat que treballa en recerca, desenvolupament i innovació, així com amb professionals de referència que s’han introduït a l’alumnat en el món dels arrossos tradicionals, els contemporanis i els internacionals.
Els estudiants han rebut docència de prestigiosos professionals de l’món de la gastronomia, l’enologia i la indústria agroalimentària i han desenvolupat les seves pràctiques amb prestigiosos xefs guardonats amb estrella Michelin com Kiko Moya, de l’restaurant L’Escaleta; Alberto Ferruz, Bon Amb; Susi Díaz, La Finca; María José San Román, Monastrell; Cristina Figueira, El Xato; José Manuel Miguel, Beat; i Ferdinando Bernardi i Nazario Cano, Odisseu. De la mateixa manera, han gaudit d’exclusives masterclass de la mà de l’triestrellat Quique Dacosta al seu restaurant Quique Dacosta de Dénia, de Joaquin Baeza, Baeza i Rufete, o de el que va ser, en els seus inicis, cuiner del Bulli al costat de Ferran Adrià, Kristian Lutaud.
Igualment han tingut oportunitat de conèixer el funcionament intern de restaurants especialitzats en arrossos o en cuina contemporània, com el restaurant Dàrsena, La Sirena i La Taverna de l’Gourmet.
Segons declaracions de el director de l’Màster d’Arrossos i Alta Cuina, Josep Bernabéu, “Aquests estudis representen una oportunitat de formació única per qualificar-se en un camp demandat professionalment amb una docència dissenyada a mida i especialitzada. El repte en la present edició ha estat fer l’esforç d’adaptar a les especials circumstàncies derivades de la COVID-19 per desenvolupar la primera part de el curs el títol d’Expert / a en història globalització i turisme al voltant de l’arròs i l’alta cuina Mediterrània íntegrament en línia “.
En l’acte acadèmic han participat: Herick Campos, director general de Turisme Comunitat Valenciana, Vicent Grimal alcalde de Dénia, Francisco José Torres vicerector d’Estudis, Qualitat i Llengües de la UA, Luis Gras, degà de la Facultat de Ciències i Josep Bernabeu- Mestre, director de l’Màster d’Arrossos i Alta Cuina Mediterrània Aplicada.
El vicerector, Francisco José Torres, ha reconegut la tasca realitzada per l’organització de l’Màster, “la gestió ha estat complexa, a l’haver-se programat i impartit en plena pandèmia” a més d ‘ “haver aconseguit una bona sinergia de col·laboració pública entre institucions”. Igualment ha lloat la valentia dels alumnes, molts d’ells empresaris d’hostaleria “que han aprofitat aquest temps per continuar formant-se, ampliant coneixements i preparant-se per al futur.”
Els estudiants han comptat amb ajuda a l’estudi, gràcies a convenis signats per la Universitat d’Alacant amb Turisme Comunitat Valenciana i amb els ajuntaments d’Alacant, Altea, Benidorm, Dénia i Pego. Igualment ha comptat amb el mecenatge mitjançant beca de l’empresa Carmencita a través de la seva Càtedra d’Estudis de l’Sabor Gastronòmic.
Tant l’alcalde de Dénia, com el de Benidorm i Turisme Comunitat Valenciana van revalidar el seu suport a l’màster en forma de beques per als estudiants. En paraules de Herick Campos “la formació és fonamental per al sector turístic, hem de treballar per oferir als visitants qualitat i fer-ho amb criteris de sostenibilitat”.
Informació i Foto: Universitat Alacant