El Consell col·labora amb la Federació Empresarial d’Agroalimentació per promocionar la higiene alimentària i fomentar l’autocontrol en el sector
Aquest conveni té per objecte la realització d’acivitats dirigides a promoure la higiene alimentària i fomentar l’autocontrol en els establiments alimentaris de la Comunitat Valenciana en el present exercici 2020.
D’aquesta manera, ia través d’aquest conveni, la Generalitat aportarà 70.000 € a FEDACOVA, que s’encarregarà de la posada en marxa de programes d’autocontrol i altres instruments que permetran obtenir informació per a l’avaluació de el risc en les empreses alimentàries de la Comunitat Valenciana .
En aquest sentit, es desenvoluparan diferents guies de pràctiques correctes i d’altres instruments que els permetin aplicar els sistemes de gestió de la seguretat alimentària per donar compliment als principis recollits en el Reglament (CE) 852/2004, de 29 d’abril, de l’ Parlament Europeu i de Consell d’Europa, pel qual s’estableixen les normes d’higiene relatives a productes alimentaris.
Sistemes d’autocontrol
Les empreses alimentàries són les veritables responsables de la higiene dels seus establiments i de la qualitat higiènica dels seus productes, i les que han d’implantar un sistema d’autocontrol.
Aquest autocontrol significa la posada en marxa d’una metodologia de treball d’acord amb una sèrie de principis previstos en l’esmentat Reglament.
La implantació efectiva d’aquest autocontrol per part de l’empresari suposa una reorganització de recursos i responsabilitats que garanteixin la salubritat del producte ofert, com a plantejament eficaç cap a la plena seguretat alimentària.
La gerència d’aquests establiments reconeix la metodologia d’autocontrol basada en l’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC) com a eina vàlida per a la seguretat alimentària. No obstant això, l’empresariat té dificultats a l’hora d’assumir totalment la política de prevenció que suposa l’APPCC.
Aquest nivell de dificultat està en funció de diversos factors, com la mida de l’empresa i subsector alimentari de què es tracti (naturalesa de l’activitat).
D’aquesta dificultat es deriva la realització de propostes a l’administració sobre l’aplicació de determinats criteris de flexibilitat que preveu la normativa comunitària que permeti a aquests establiments garantir la seguretat dels aliments posats al mercat.
L’edició de guies de pràctiques correctes d’higiene i per d’aplicació de sistema APPCC, impulsades i avaluades per l’Administració, per a l’assessorament i capacitació tècnica dels empresaris, han suposat un gran impuls per posar en marxa i desenvolupar amb èxit el sistema de autocontrol i, amb això, fomentar la higiene i seguretat alimentària.