El Consell col·labora amb la Federació Empresarial d’Agroalimentació de la Comunitat Valenciana en la promoció de la higiene alimentària
Per a l’exercici de 2019, la Conselleria aportarà 70.000 euros per millorar la promoció de la higiene alimentària establint programes d’implantació d’autocontrols en les empreses alimentàries de la Comunitat Valenciana i altres instruments que permetrà obtenir informació per a l’avaluació del risc.
La seva finalitat és el foment de l’autocontrol i promoció de la seguretat alimentària en el sector agroalimentari de la Comunitat Valenciana, mitjançant el desenvolupament de guies de pràctiques correctes d’higiene i altres instruments que els permetin aplicar sistemes de gestió de la seguretat alimentària, a fi de donar compliment als principis recollits en el Reglament (CE) 852/2004, de 29 d’abril, del Parlament Europeu i del Consell, pel qual s’estableixen normes d’higiene relatives productes alimentaris.
En aquest sentit, les empreses alimentàries, veritables responsables de la higiene dels seus establiments i de la qualitat higiènica dels seus productes, són les que han d’implantar un sistema d’autocontrol o metodologia de treball d’acord amb una sèrie de principis previstos pel citat Reglament 852 / 2004.
La implantació efectiva d’aquest autocontrol per part de l’empresari suposa una reorganització de recursos i responsabilitats que garanteixin la salubritat del producte ofert, com a plantejament eficaç cap a la plena seguretat alimentària.
D’aquesta manera, la gerència d’aquests establiments reconeix la metodologia d’autocontrol, basada en l’anàlisi de perills i punts de control crític (APPCC), com a eina vàlida per a la seguretat alimentària. En aquest sentit, els aspectes relacionats amb la seguretat alimentària ja formen part de la funció de gestió de la qualitat de les empreses.
No obstant això, l’empresariat té dificultats a l’hora d’assumir totalment la política de prevenció que suposa l’APPCC. El nivell de dificultat està en funció de diversos factors, com la mida de l’empresa i subsector alimentari de què es tracti (naturalesa de l’activitat).
Davant d’aquesta dificultat, els empresaris fan propostes a l’administració sobre l’aplicació de determinats criteris de flexibilitat que preveu la normativa comunitària que permeti a aquests establiments garantir la seguretat dels aliments posats al mercat.
D’aquesta manera, s’ha detectat la necessitat en aquestes estructures empresarials, d’assessorament tècnic i de capacitació tècnica dels seus responsables per poder posar en marxa i desenvolupar amb èxit el sistema d’autocontrol i amb això fomentar la higiene i seguretat alimentària.
L’edició de guies de pràctiques correctes d’higiene i per a l’aplicació del sistema APPCC, impulsades i avaluades per l’Administració, han suposat un gran avanç en la consecució del desenvolupament i implantació d’aquests sistemes preventius en temes de seguretat alimentària per part del sector agroalimentari .
La Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública ha vingut col·laborant en el finançament de la promoció de la higiene alimentària i foment de l’autocontrol en les indústries alimentàries que realitza FEDACOVA.