El comitè d’alimentació i dieta hospitalària de l’AVI proposa el desenvolupament de dispositius per avaluar l’estat nutricional de les persones malaltes
En aquesta línia, es planteja el disseny de sensors capaços de mesurar aspectes nutricionals com, per exemple, el pes en malalts enllitats amb risc de desnutrició, així com el desenvolupament d’aplicacions basades en la gamificació per ajudar els pacients que han rebut l’alta a seguir una dieta saludable a casa seva.
El comitè d’innovació en dieta i alimentació hospitalària suggereix, així mateix, la millora en l’automatització dels sistemes de verificació que garanteixin que la dieta servida coincideix amb la pautada pel personal facultatiu i advoca per optimitzar els sistemes d’alerta amb l’objecte d’identificar a pacients amb al·lèrgies alimentàries o risc de desnutrició i adaptar els menús a les seves necessitats.
equipament intel·ligent
El desenvolupament d’equipament intel·ligent que permeti, per exemple, escalfar els plats ‘in situ’, a més de recollir informació sobre el grau d’acceptació dels mateixos, és una altra de les recomanacions que ha consensuat aquest equip multidisciplinari, que també defensa la reutilització i substitució, sempre que hi hagi una alternativa més sostenible i igualment segura, dels plàstics que s’inclouen en els menús, bé com parament d’un sol ús o com a envàs alimentari.
En aquest sentit, les persones expertes coincideixen que la introducció de millores en la dieta contribuirà a reduir les deixalles en aquests serveis hospitalaris, tant els referits a aliments no consumits com el material auxiliar.
Coordinat per la catedràtica de Medicina Preventiva i Salut Pública Dolors Corella, aquest comitè està integrat per especialistes en endocrinologia i gastroenterologia com Antonio Miguel Picó (Hospital General d’Alacant), Carmen Ribes-Koninckx (Hospital La Fe de València) i Miguel Civera (Hospital clínic de València), així com les investigadores en tecnologia dels aliments i seguretat alimentària Amparo Tàrrega (IATA-CSIC) i Purificación García (Universitat Politècnica de València).
Les nutricionistes i dietistes Ana Saragossa (Universitat d’Alacant) i Paula Crespo (Col·legi Oficial de Dietistes i Nutricionistes) formen també part d’aquest equip mutidisciplinar que compta al seu torn amb dos representants dels instituts tecnològics, Juan Antonio Costa (Aimplas) i Encarna Gómez (AINIA).
Projecte pilot i compra pública innovadora
Per la seva banda, María José San Román, xef del restaurant Monastrell, aporta la seva ‘expertise’ culinari per tal d’aconseguir menús més atractius per al o la pacient, mentre que la visió empresarial la proporcionen Esbarzer Burgués i Javier Cervera, de Serveis i projectes de Catering i Interfood Restauració, respectivament.
La redefinició i elaboració de dietes adaptades a l’edat i situació clínica de les persones hospitalitzades, així com la incorporació de noves tècniques culinàries centraran la tercera i última reunió d’aquest comitè, que pretén aconseguir menús més saborosos i saludables i millorar, a més, el funcionament d’aquest servei en els centres hospitalaris de la Comunitat Valenciana.
Els i les especialistes que formen part d’aquest grup de treball defensen que la dieta ha de considerar-se com una prescripció farmacològica més i, per tant, incideix directament en l’evolució de moltes malalties, per la qual cosa reiteren la importància d’avançar en la conscienciació, així com en la incorporació de tecnologia implementada a través de projectes pilot i licitacions de compra pública innovadora.
Precisament pel seu caràcter prioritari, la Conselleria de Sanitat Universal s’ha proposat explorar, al costat de l’Agència Valenciana de la Innovació, solucions innovadores que afavoreixin una alimentació més satisfactòria als hospitals i impulsin també l’adopció d’hàbits saludables un cop rebuda l’alta.