Cuiners i nutricionistes dialoguen en una jornada organitzada pel seu Centre de Gastronomia de la Mediterrània UA-Dénia GASTERRA
La Universitat d’Alacant, des del seu Centre de Gastronomia de la Mediterrània UA-Dénia GASTERRA, reunirà aquest divendres, 31 de maig, a Dénia (Alacant) a concineros i nutricionistes per dialogar sobre les seves disciplines i la implantació d’hàbits alimentaris saludables.
Amb el títol “I Jornada de Gastronomia i Nutrició: Diàleg entre cuiners i dietistes nutricionistes”, un grup de professionals de la nutrició, la dietètica i de la restauració analitzaran la importància d’educar en hàbits de vida saludables i d’incidir en la necessitat de promoure l’alimentació que s’ajusti a les 5S: saludable, sostenible, satisfactòria, social i segura.
A través de taules rodones i ponències, experts en gastronomia i alimentació abordaran la situació actual de l’alimentació en les col·lectivitats: col·legis, hospitals i geriàtrics, a sostenibilitat dels aliments i la promoció de la gastronomia saludable.
La ponència que inaugura la jornada, titulada “Cuinar ens va fer humans”, anirà a càrrec d’Almudena Villegas, autora de diverses publicacions gastronòmiques, premi 2001 de Recerca en Gastronomia i membre de la real Acadèmia de Gastronomia, de la Xarxa d’Excel·lència d’Investigadors de l’Institut Europeu d’Història d’Alimentació i de l’Acadèmia andalusa de gastronomia i turisme.
A les jornades també participen els prestigiosos cuiners María José San Román, del Restaurant Monastrell; César Anca, del Grup César Anca; José Antonio Sánchez, de Finca Villa Antonia; Pep Romaní, de Pont-sec; Evarist Miralles, d’El Nou Cavall Verd; i el pastisser Raúl Asensio.
La jornada es desenvoluparà al Saló d’Actes del Centre de Desenvolupament Turístic Cdt Carrer Falutx s / n de Dénia. L’assistència a les xerrades és gratuïta, tot i que cal inscriure per participar en el correu gasterra@ua.es
Almudena_Villegas “LEER EN CLAU GASTRONÒMICA”
Un dia abans, i també a iniciativa de Gasterra, Almudena Villegas presenta el llibre “Ciències de la gastronomia. Teoria i mètode “, dins de les activitats del programa” Leer en clau gastronòmica “.
El llibre “tracta sobre les Ciències Gastronòmiques, que van més enllà de la pura gastronomia, equivalen a un nou model d’entendre l’alimentació i la seva cultura al segle XXI”. La presentació de l’autora i la seva obra va a càrrec de Josep Bernabeu Mestre, director del Centre de Gastronomia de la Mediterrània-Gasterra.
L’acte tindrà lloc el dijous, 30 de maig, a les 12.30 hores, a la sala de juntes de la Facultat de Ciències.
Informació i Foto: Universitat Alacant