Colomer aposta per la «construcció d’un relat de prestigi social de l’hostaleria i de la gastronomia a la Comunitat Valenciana»
En l’acte han participat més de Francesc Colomer, el president de Conhostur i FEHV, Manuel Espinar, el director de Relacions amb la Indústria de ElTenedor, Rafael Casas, i el responsable de Relacions amb la Indústria per TripAdvisor a Europa Fabrizio Orlando.
El responsable de Turisme ha apostat per «la construcció evident d’un relat de prestigi social de l’hostaleria i de la gastronomia a la Comunitat Valenciana», i per això, ha assenyalat que «és important que des de les institucions s’assumeixi amb tota claredat el paper fonamental de la gastronomia per entendre el que som com a societat i territori i com a identitat a la Mediterrània «.
Durant la presentació, Colomer ha ressaltat que «estem en un moment de canvi de paradigma, on la transformació digital és absoluta, ja que ara el turista pren decisions abans, durant i després de la seva experiència» i ha ressaltat que «és molt important la prescripció que puguin fer de la nostra oferta «.
Francesc Colomer també ha recordat «l’aposta de la Generalitat per impulsar la gastronomia a través d’una marca pròpia com L’Exquisit Mediterraneo».
‘Mirades’, és una jornada tècnica en la qual, el proper 8 d’abril, participaran reconeguts professionals del sector gastronòmic nacional i internacional i en la qual es pretén analitzar la situació actual i els principals reptes de futur de l’hostaleria valenciana.
A més, durant la presentació de Mirades s’han donat a conèixer els resultats de l’ ‘Informe de Tendències de l’Hostaleria a la Comunitat Valenciana’ elaborat per TripAdvisor i ElTenedor.
Colomer ha ressaltat la importància de «tenir dades objectives per no especular i per projectar i visualitzar un futur millor» ,, alhora que ha destacat que aquest informe «ha motivar-nos per arribar més lluny».
«Mirades, el futur de l’hostaleria valenciana»
Mirades neix com un fòrum de reflexió dirigit a empresaris i professionals del sector en què es van a tractar els principals temes que poden influir en aquests moments en l’organització i èxit d’una empresa de restauració. Des de les tendències a la cuina i la sala, el fenomen de la digitalització, la importància del màrqueting gastronòmic o les claus per a la millora de la gestió.
L’esdeveniment, que se celebrarà a Convent Carme, pretén recollir les opinions i mirades dels protagonistes de l’hostaleria valenciana a través de ponències, taules rodones, entrevistes i un cas d’èxit.
A més, en aquest esdeveniment participaran reconeguts xefs com Miquel Barrera, Begoña Rodrigo, Manuel Alonso, Miguel Ángel Major, Cristina Figueira i experts en sala com Leonardo Javier di Pila (Restaurant Raúl Resino), Carmen González (Restaurant Zalacaín – Madrid), Juanjo Sòria (Restaurant Llenç), Yvonne Arcidiacono (Apicius) o Sergio de Jorge (La Saleta).