CaixaFòrum València acollirà dilluns 3 de juny de 2024 la 5º edició de Miradas
Dilluns que ve 3 de juny, el CaixaFòrum València acollirà la cinquena edició de MIRADAS, una cita clau per al sector de l’hostaleria a la Comunitat Valenciana que enguany torna amb el títol “Desafiaments i oportunitats en hostaleria” i promet prestar atenció a qüestions tan significatives com la irrupció de les IA en el dia a dia destabliments i professionals. Igual que en els lliuraments anteriors, l’acte estarà organitzat per la Federació Empresarial d’Hostaleria de València (Hosteleria València) i CONHOSTUR, amb la col·laboració de Turisme Comunitat Valenciana.
La jornada començarà amb una ponència sobre com crear valor a través de l’experiència de client, que anirà a càrrec de la consultora estratègica de neurogastronomia Noe Nieto. Amb més de 15 anys d’experiència en màrqueting i vendes, Nieto exerceix actualment de consultora i ajuda els negocis gastronòmics a millorar la seva atenció al client, destacar sobre la competència i fer créixer el seu flux de comensals i el seu tiquet mitjà. A continuació, tindrà lloc una taula rodona sobre hoteleria sostenible en què participaran Ricard Camarena (guanyador de dues Estrelles Michelin), Mª José Martínez (1 Estrella Michelin i Premi Sostenibilitat Aquanaria Madrid Fusión 2024) i Candela Aldao (responsable de sostenibilitat de Mahou San Miguel).
A partir de les 17:30, el CCO de Mapal Group, Carlos Gamallo, posarà la nota tecnològica a Miradas 2024 amb una xerrada sobre l’impacte de la IA generativa al sector de la restauració. Després, arribaran dues ponències més de la mà de contrastats especialistes com l’economista i escriptor Fernando Trias de Bes i el consultor i coach de restaurants i CEO de Gastrocoaching, Ramón Dios. Tots dos participaran després en una taula rodona sobre la gestió eficient en hostaleria, a la qual assistiran també els xefs Begoña Rodrigo (1 Estrella Michelin) i Sergio Santamaría.
El colofó a la jornada arribarà amb una entrevista a prestigiosa la xef dominicana María Marte, l?única cuinera de tota la Comunitat de Madrid amb dues estrelles Michelin. Actualment, entre altres projectes gastronòmics, dirigeix la fundació Maria Mart a la seva terra natal, la qual es dedica a ajudar amb la formació professional de noies de escassos recursos.
Informació i Foto: Eva Montesinos