El Candil i La Sequieta guanyen el Concurs de Pinxos de la Carxofa de Benicarló

El Concurs de Pinxos de la Carxofa, que des de fa vuit anys organitza la Penya Mechero, ha volgut reconéixer una vegada més el treball dels bars, restaurants i cafeteries que participen en les Jornades del Pinxo, que s’allargaran encara fins al 28 de gener i que enguany compten amb la participació de més de 30 establiments en aquesta ruta gastronòmica que inaugura la Festa de la Carxofa.

Avui s’han donat a conèixer els guanyadors del Concurs de Pinxos de la Carxofa, un certament «consolidat com una de les grans jornades gastronòmiques a Benicarló i que posen en valor la creativitat i la imaginació dels restauradors de la ciutat», com ha volgut destacar l’alcaldessa de Benicarló, Xaro miralles.

Ruth Martí, representant de la Penya Mechero, ha estat l’encarregada de desvetllar els noms dels guanyadors, encapçalats per El Candil Bar&Drinks en la modalitat de cuina innovadora, seguit pel bar restaurant San Rafael (un assidu en aquests premis), pel bar Milord, pel bar Cotton Art & Wine i per La Mar de Bo. Respecte als guardonats en la modalitat de cuina tradicional, La Sequieta ha estat el guanyador, seguit per la Dolce Vitta, la Cafeteria Anna, el bar Frankfurt 10 i pel bar La Façana.

Segons ha explicat Toni Cortés, el xef del bar restaurant El Candil, el pinxo guanyador en la modalitat de cuina innovadora «planteja una proposta dedicada als 25 anys de matrimoni entre la carxofa i la gastronomia». Es tracta d’una elaboració amb un fons de fideus cruixents, amb una carxofa confitada a baixa temperatura amb espècies, acompanyat amb carn de braó i pollastre fornejada. «La part de dalt està composta per unes sals cítriques elaborades amb llimes de Benicarló i, per finalitzar, a través d’una tècnica molecular, hem elaborat un aire de cava acidificant que marida molt bé amb la resta del pinxo».

El premi al millor pinxo tradicional, que enguany s’ha atorgat per segona vegada, ha recaigut en el bar La Sequieta, amb un «timbal de carxofes, favetes i brots d’all amb mousse de formatge de cabra», com ha detallat la representant del bar, Raquel Bueno.

A banda d’aquests guardons, la Penya Mechero ha convocat un premi popular que es fallarà dimecres 24. Per a votar, cal emplenar el díptic que es pot trobar en qualsevol dels establiments participants i haver tastat un mínim de vuit pinxos.

 

 

Informació i Foto: http://www.ajuntamentdebenicarlo.org