La Diputació de Castelló potencia el benefici de la tòfona per als pobles de la província a través de la XV Mostra de la Tòfona Negra del Maestrat Castelló Ruta de Sabor que tindrà lloc els dies 17 i 18 de febrer a Benassal. Aquesta consolidat fira s’ha erigit com una cita ineludible per als amants d’aquest preuat fong, ja que la cita coincideix a més amb el moment més intens de la temporada de la tòfona negra i quan aquesta posseeix els seus majors propietats aromàtiques i de sabor. Aficionats de diferents parts d’Espanya ja han confirmat la seva assistència.
El diputat de Castelló Ruta de Sabor, Pablo Roig, ha fet referència precisament a la «consolidació d’una fira que ja ha fet el salt a nacional, ja que són diversos els professionals i aficionats de diferents parts d’Espanya com la Rioja, Osca, Terol, Barcelona i Conca els que ja han confirmat la seva participació. Aquesta novetat és molt positiva per als nostres pobles, ja que són persones que romandran tot el cap de setmana en els nostres pobles i que coneixeran el Maestrat com terra productora de tòfona «.
En aquest sentit, Roig ha explicat que «aquesta iniciativa es correspon amb l’objectiu de la Diputació de donar a conèixer la qualitat dels nostres productes, a través de la marca Castelló Ruta de Sabor, posar-los en valor, i que serveixin com a generadors d’oportunitats de futur per als nostres pobles, especialment aquells amb menys recursos i població que estan a l’interior. Sens dubte, aquestes iniciatives van dirigides a l’objectiu de consolidar població, de crear noves oportunitats en l’entorn rural de Castelló «.
Cal tenir en compte que la Mostra de la Tòfona Negra reunirà durant el cap de setmana a Benassal a truficultors, empreses vinculades al sector, vivers, hostalers i amants de la gastronomia amb l’eix en comú de la tòfona, el seu cultiu i les seves aplicacions gastronòmiques.
L’alcaldessa de Benassal, Mª Luz Monterde, ha posat en valor «la importància de recolzar iniciatives com aquesta que donen a conèixer el nostre producte i generen activitat en els nostres pobles. Sabem que qui ve a conèixer la nostra zona, repeteix, perquè és un autèntic tresor, però necessitem experiències com aquesta perquè molta gent que no s’havia plantejat desplaçar fins a l’interior de Castelló ho faci i repeteixi «.
Un atractiu programa formatiu
Una de les claus més importants de l’èxit d’acollida d’aquesta iniciativa és la qualitat de la programació formativa que es desenvolupa de forma paral·lela a l’exposició de producte i material de la fira. Així, l’organització ha programat diferents activitats pensades, tant per al públic general, com per al públic especialitzat.
Entre elles cal destacar el dissabte al matí la conferència «Gestió de plantacions amb objectiu productor de tòfona negra» a càrrec de Llum Cuina Romaní de Micolab, enginyera agrònoma i professora de formació professional de la branca de forestals a l’IES Alt Palància de Segorbe (Castelló).
Posteriorment, també durant la jornada de dissabte tindrà lloc un nou taller d’ensinistrament de gossos per a la recerca de tòfones, a càrrec de Virgínia Espinosa Ruiz, enginyera tècnica forestal de Masquesetas – Truficultura tècnica.
Destaca a més el showcooking – degustació amb tuber melanosporum i productes Castelló Ruta de Sabor a càrrec de David Buch, president de l’Associació de Sommeliers de Castelló i Província (ASUCAP), professor del CdT de Castelló i membre del Comitè de Tast de la Indicació Geogràfica protegida Vins de Castelló. Així com un tast de vins de cellers pertanyents a la IGP.
El públic podrà conèixer les millors aplicacions gastronòmiques de la tòfona amb una demostració de cuina en directe a càrrec d’Emilio Cuiner, gerent i xef del restaurant L’Escudella de Vilafranca.
A més, es mantenen altres activitats ja tradicionals com el concurs de la tòfona de major pes patrocinada per la Unió de Llauradors, el concurs de gossos cercadors de tòfona o la degustació de plats trufats de diumenge.
Donar a conèixer la tòfona als més petits
Amb l’objectiu de donar conèixer la tòfona de forma lúdica entre els més petits, com potencials consumidors i divulgadors d’aquest excel·lent producte, s’han programat un seguit d’activitats adreçades als nens i nenes presents a la fira. Dissabte a la tarda, el Gremi Turístic i Cultural Benassal Font de Vida ha organitzat un taller de cuina infantil de tres hores, amb elaboracions salades i dolces. De la mateixa manera, el diumenge al migdia tindrà lloc la primera edició del concurs infantil de gossos cercadors de tòfona, amb trofeu per als guanyadors. Aquestes activitats seran gratuïtes per a tots els participants.
Més informació i inscripcions: http://www.trufamaestrat.es
Informació i Foto: http://www.dipcas.es