El Kaki de la Ribera del Xúquer, protegit pel Consell Regulador de la Denominació d’Origen, serà el protagonista fins al 7 de desembre a El Corte Inglés, gràcies a la campanya Sabors de Temporada Km 0, que promociona, a través d’una recepta, un producte de proximitat en plena temporada, elaborat per un xef de prestigi.
El Kaki Persimon® és font de fibra alimentària, i igual que la majoria de fruites, presenta un baix contingut en greix i una quantitat mínima en sal. Aquest contingut en sal fa referència al sodi present de manera natural a la fruita. A més, el Kaki Persimon® aporta vitamines i minerals com la vitamina C, ferro, potassi i manganès. També presenta antioxidants i nutrients que participen al funcionament adequat del nostre cos.
Claveguera valenciana, Xufa d’Alboraia, Tomàquet de Penjar d’Alcalá de Xivert, el Raïm del Vinalopó, el Kaki de la Ribera del Xúquer, la Tòfona Negra del Toro, Carxofa de Benicarló, el Nespre de Callosa d’en Sarrià, el Tomàquet Muchamiel, els Xúquer han participat en aquesta promoció que pretén exalçar els nostres productes autòctons.
El xef Javier Lajara del restaurant Ma Khin, ha estat en aquesta ocasió l’encarregat d’elaborar la recepta del plat amb el producte del mes: “Curry amb Kaki i Cigrons”, que se sumarà a l’oferta gastronòmica de les Cafeteries i GastroMercats d’El Corte Inglés a la Comunitat Valenciana, amb un maridatge perfecte, en aquest cas.
D’aquesta manera, Sabors de Temporada Km 0 El Corte Inglés, que es duu a terme amb la col·laboració de l’agenda gastronòmica Inboga, exalça aquest producte que compta amb multitud de propietats. A més, tots els supermercats d’El Corte Inglés a la Comunitat Valenciana posaran a la venda a les seves fruiteries aquest producte amb Denominació d’Origen Protegida.
Sobre restaurant Ma Khin
A Ma Khin, plantegen una cuina de trobada, on es barregen històries, tradicions i sabors. La proposta no és només menjar asiàtic, sinó una reinterpretació amb arrels històriques i un diàleg entre Orient i Occident. S’esforcen per fer servir producte local valencià en molts dels seus plats, adaptant tècniques i receptes del sud-est asiàtic.
El restaurant porta el nom de la besàvia del seu propietari, Steve Anderson, nascut a Londres i descendent de diverses cultures. És el record de la seva besàvia, gran conversadora, bona menjadora i excel·lent cuinera, que es veu reflectit al seu restaurant. La seva particular interpretació de Decolonial Asian Food encarna el millor de dos mons, arrelat a l’Orient, però adaptat a la Mediterrània.
Sobre els Cellers Celler del Roure
Celler del Roure va ser fundada el 1996 a la partida de les Alcusses, al terme municipal de Moixent, a la regió coneguda com a Terres dels Alforins, famosa per la seva bellesa paisatgística i la seva tradició vitivinícola. El celler va començar com a petit projecte familiar amb l’objectiu d’elaborar vins negres de guarda i ha crescut en reconeixement i prestigi al llarg dels anys.
Han recuperat varietats tradicionals, Mandó és una de les més destacades, gairebé desapareguda fins que ells la van recuperar. Empren gerres de fang enterrades per a la criança, en el seu celler fonda subterrània excavada fa segles.